核心提示：为提升本澳面制品生产加工业界的食品安全及卫生管理水平，澳门市政署早前举办“面制品生产安全与管理专场讲座"，剖析面制品从原料采购、生产加工、成品包装、贮存至销售等各环节的风险点与管控措施，提升业界对食品安全及品质管理的意识。同时亦邀请经济及科技发展局代表介绍生产场所的经营要求，提醒业界生产活动须符合安全及卫生相关规范。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

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为提升本澳面制品生产加工业界的食品安全及卫生管理水平，澳门市政署早前举办“面制品生产安全与管理专场讲座"，剖析面制品从原料采购、生产加工、成品包装、贮存至销售等各环节的风险点与管控措施，提升业界对食品安全及品质管理的意识。同时亦邀请经济及科技发展局代表介绍生产场所的经营要求，提醒业界生产活动须符合安全及卫生相关规范。
　　加强措施防范制品交叉污染

市政署提醒食品业界，因应加工生产过程中的不同风险环节，应采取有效的风险控制措施。从原材料采购做起，对每批原料进行检查；加工制作时须妥善控制加热及冷却的温度与时间，确保面制品贮存於适当的温度和湿度环境；出货时应清晰标示批次生产及保质期，并遵循“先入先出"库存管理原则。市政署强调，业界应做好产品安全及质量的管控，落实设施设备、人员及环境的清洁与卫生规范，防范面制品受到微生物、金属等异物污染，以及因人员操作不当而造成交叉污染。同时，应妥善保存采购单据、清洁消毒日志、温度控制等资料，以备查验及追溯。

须确保生产场所符合安全及卫生规范

经济及科技发展局亦提醒业界关注生产安全，包括建立良好的经营管理制度，确保消防系统设备的有效性，持续妥善保养及维护生产设备，并定期清理场所隔油井，让生产活动符合各项安全及卫生相关规范。

专场讲座亦透过展示面制品生产的场景图片，引导与会者辨识潜在风险。於交流环节中，本地面制品生产工场代表踊跃提问，就生产经营及产品安全等与主讲者进行深入交流。市政署将持续举办食安专题讲座及培训，协助业界提升食品安全及卫生管理水平。此外，市政署亦已编制《卫生操作指南——面制品生产篇》供业界依循，相关内容已上载至食品安全资讯网，欢迎查阅。​​

日期：2026-10-16