（来源：安徽新闻网）

转自：安徽新闻网

10月16日是世界粮食日，10月12日至18日是全国粮食安全宣传周，主题是“实施全谷物行动计划 促进节粮减损和营养健康”。10月16日，2026年世界粮食日和全国粮食安全宣传周主会场活动在中国科学技术大学举行。

在中国科学技术大学室外展区，26家安徽涉粮单位集中亮相，从“皖美粮机”的智能装备，到“皖美粮油”的健康主食，全景展示了我省扛牢粮食保供责任、高水平建设江淮粮仓的产业实践。

在安徽省粮食产业集团展位前，该集团的“一皖好粮”系列产品亮相，优质大米与全谷物特色产品集中展示，吸引不少嘉宾和观众驻足咨询。

“比如我们此次带来的全谷物大米，产自安徽沿江优质稻区，米粒饱满匀整，保留米的精华，最大程度保留全谷物营养。”推介官张涵晓说。

什么是全谷物？全谷物是去除外壳等不可食用部分后，保留了种皮、胚乳和胚的完整谷物籽粒。全谷物食品是以全谷物为主要原料制成，且全谷物原料含量达到25%以上的食品，最大限度保留了谷物中的天然营养与活性物质，宏量营养素和微量营养素的构成更加均衡。

过去，一些全谷物食品留给消费者的印象是口感粗、制作麻烦。如今，随着配方创新和加工工艺改进，营养与美味正试图在同一餐饭中“握手”。

“这里面加了藜麦、荞麦、燕麦和青稞，都是营养谷物里的优等生，具有丰富的膳食纤维，配料干净、扛饿，健康又方便。”在安徽中裕食品有限公司展位前，工作人员张传奎一边将餐包切成小块，一边向围观者介绍。

话音刚落，几块餐包被递到观众手中。这样的试吃场景，在全谷物食品体验区并不少见。

从小众认知到主动尝鲜，从简单饱腹到关注营养，变化首先发生在餐桌上。但一粒米能否完成从田间到舌尖的价值跃迁，最终仍要依靠品种、加工、标准和消费场景的共同支撑。

循环经济和副产物高值化利用，是安徽粮食产业的鲜明底色。记者在展区中了解到，王仁和米线日产米线600吨、规模全国第一，坚持“吃干榨尽每粒米”，用米线边角料、洗米水酿酒，酒糟做有机肥还田，稻米综合利用率达96%以上；益海嘉里合肥公司建成全球首创的水稻循环经济模式，米糠榨油、稻壳发电、米糠粕做饲料，100吨稻谷进去、没有一粒废料出来，稻米油中谷维素、植物甾醇含量最高达10000ppm；联河米业从碎米中提取大米蛋白，填补国内空白。

在粮食加工领域，“废料”往往却是后一道深加工的重要原料。大豆榨油之后留下的副产物，也可以进入更深度的加工链条。“你看，这是粗磷脂，是大豆榨完油后的副产物。我们通过酶改性技术，研发出液态、粉末等多种形态的磷脂产品，在医药辅料、保健食品、食品添加剂、精细化工等领域都有所应用。”安徽中创磷脂科技有限公司董事长胡建新告诉记者，“我们将大豆‘吃干榨净’，附加值极大提高，产业链得到延伸。”

活动现场，安徽高哲信息技术有限公司产品总监周定坤将一份玉米倒入谷物品质分选检测设备。不一会，玉米的不完善粒检测结果便呈现出来。

“这台设备可以进行谷物品质分选检测，100秒就能完成50克小麦、玉米、稻谷、大豆、大米等农作物不完善粒检测，不需要再依靠人工肉眼一个个去挑。”周定坤说，“这既守住了粮食安全与质量检验的关口，也让粮食收储跑出了加速度。”

小小一台设备背后，是一个庞大的“谷物数据库”。深耕粮食质量安全检测的高哲信息，研制了国内首台不完善粒快检仪，归集超12亿颗谷物样本颗粒、10000TB样本数据，推动粮食质检从“人工肉眼”走向“机器智能”。

近年来，我省坚持粮食“产购储加销”协同保障、全链发力，粮食产量连续9年站稳800亿斤台阶、居全国前6位，年均收购粮食2200万吨左右、居全国第4位，粮食储备完好仓容达5390万吨、居全国第3位，规上粮油加工业产值3470亿元、居全国前3位，年净调出粮食200亿斤以上、居全国第5位，为端牢中国饭碗贡献了安徽力量。

一粒米的故事，在江淮大地上，正被写出新的章节。

■ 本报记者 许昊杰 罗广心 实习生 那日苏