近日，第三届上海国际蟹产业博览会火热举办，全国各地河蟹产业从业者齐聚上海，共话河蟹产业高质量发展。展会间隙，水产养殖网、强渔快报总编蔡俊与中国渔业协会河蟹分会副秘书长、盘锦河蟹产业联合会副秘书长、盘锦光合蟹业有限公司董事柴永庆展开深度访谈，围绕盘锦稻田养蟹产业现状、今年河蟹生产形势、病害科研攻关、新品种选育、产业联农带农以及行业未来发展方向等多个话题，解码北方河蟹产业的机遇与挑战。
三十载稻蟹共生，小蟹撑起农户致富路
盘锦是我国稻田养蟹模式的发源地，自1991 年首创稻田养蟹模式以来，历经三十余年发展，稻蟹共生已经成为当地农户非常普及的致富产业。柴永庆介绍，盘锦河蟹产业以千家万户散户养殖为主，少有上千亩规模的大型养殖企业，养殖户养殖规模从几亩到几百亩不等。稻田养蟹模式实现 “一水两用、一地双收”，河蟹为稻田除草除虫，稻田给河蟹提供栖息环境，整体投入低，农户稳收保收，绝大多数养殖户都可以实现盈利。
据介绍，盘锦稻田养蟹常规每亩投放扣蟹苗种10 斤左右，受牛奶病病害影响，投放量相比早期有所增加。稻田水体承载力有限，河蟹亩产一般控制在 30-50 斤，避免河蟹密度过高损伤水稻生长。从效益来看，河蟹板块每亩产值约 2000 元，普通年份农户每亩净收益 500 元，行情向好时可达 1000 元；自有土地的农户收益更加可观，土地流转大户则要承担较高地租成本。
谈及2026 年河蟹生产形势，柴永庆表示，此前行业普遍预判今年南方气候风调雨顺，河蟹总产量有望走高，但目前预测养殖表现不及预期。反观盘锦产区，今年河蟹整体规格明显大于往年，二两母蟹占比提升至一至二成。规格提升背后，是养殖密度下降带来的结果，虽然总产量有所回落，但大规格河蟹也给养殖户带来不错的收益，大多农户赶在中秋期间上市，抢抓高价行情。
在产业对外输出上，盘锦扣蟹是一大特色产业。盘锦扣蟹常年出口韩国，每年出口量约5000 吨，已经拥有二十多年出口历史，扣蟹经过规格分级之后，作为韩国渔民海上捕章鱼的钓饵使用，是全国独有的出口品类。不过今年小规格蟹价格走高，蟹黄加工相关企业生产成本激增，相关加工业务不得不阶段性暂停。
攻坚牛奶病，产学研合力破解产业痛点
病害是制约北方河蟹产业发展的关键痛点，其中牛奶病危害突出。柴永庆介绍，牛奶病由二尖梅奇酵母真菌感染引发，该真菌偏好低温环境，在10℃左右即可快速繁殖，而行业常规 EM 菌、光合细菌等有益菌，大多需要 18-20℃以上才能发挥作用，常规制剂很难应对该病害。该病害最早在 2018 年在盘锦大规模爆发，呈现大小年交替发作的特点，2025 年病害情况严重，2026 年病害压力有所缓解。
光合蟹业联合沈阳农业大学、大连海洋大学持续开展科研攻关，解析牛奶病发病机理，筛选得到151 号、160 余号等多株低温适配的抑菌菌株，开发生物菌剂，通过菌群竞争挤压致病真菌生存空间，目前已经取得阶段性试验效果，后续仍将持续迭代优化。辽宁省科技部门也设立专项科研项目，联合多方科研力量共同攻克牛奶病行业难题，该病害目前已经扩散至吉林、黑龙江等北方稻蟹养殖区域，对整个北方河蟹产业都形成威胁。
攥紧产业“芯片”，持续迭代河蟹良种
种源是产业的“芯片”。光合蟹业自主选育的国审新品种 “光合 1 号”，汇集辽河口、黄河口、鸭绿江口、瓯江四大入海口野生河蟹种质资源，借鉴挪威三文鱼高级群体选育路线，历经六代选育培育而成，是国内河蟹育种的标杆品种。目前企业已经提交 “光合2号” 河蟹新品种的申报材料，新品种选育除了关注成活率、生长速度，还将把抗牛奶病、抗氨氮胁迫作为重要选育指标。种质性状稳定需要 3-6 代持续选育，育种周期漫长，企业依托沈阳农业大学产学研合作，借助高校研究生、博士科研力量，企业提供生产实践场景，双向赋能种业研发等工作。
柴永庆还分享了大规格“蟹王蟹后” 的生长逻辑。河蟹正常两年性成熟，一旦性成熟就停止脱壳，在北方，市面上重量超一斤的巨型河蟹，大多为野生个体，本该两年成熟却推迟性成熟，继续完成脱壳生长，部分个体甚至生长三至四年，才能够长成超大规格；而南方部分优质塘口，也可以养殖出七八两甚至更大的当年公蟹。盘锦每年举办蟹王争霸赛，比赛选出的蟹王蟹后会制作成标本展览。
展会现场，光合蟹业凭借稻田养蟹模式，在养殖比赛当中斩获金奖。柴永庆表示，上海蟹博会虽仅举办三届，但平台影响力持续攀升，各地政府、产业从业者踊跃参与，已经成为国内河蟹产业重要交流展示窗口，盘锦光合蟹业有限公司也积极参与本次盛会，在展会上与行业同仁充分交流，互通产业信息。
放眼行业新局，推动河蟹产业高质量发展
放眼行业未来，全国稻蟹种养模式持续向外推广，各地纷纷布局稻蟹产业。由中国渔业协会河蟹分会主办的第六届中国名蟹大赛即将在山东微山湖举办，也是该活动首次走出江苏，活动以“聚天下名蟹，谱产业新篇” 为主题，促进行业交流碰撞。柴永庆认为，江苏、安徽是国内河蟹产业体量最大的两大板块，未来行业活动也可以落地安徽，进一步带动华东河蟹产业发展。
柴永庆表示，稻田养蟹模式给普通农户带来稳定增收渠道，是乡村振兴的优质产业载体，未来盘锦光合蟹业有限公司将持续深耕良种选育、病害防控两大核心方向，产学研协同创新，守护北方河蟹产业，助力千家万户蟹农实现更好收益。
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