“澄城老哥，煎水泡馍”，对于澄城人来说，那已是远去的岁月了。
这次我是到澄城吃麦子泡的。你看看，澄城不仅有大名鼎鼎的水盆，还有“煎水泡馍”和麦子泡。
今天咱就说说澄城县。
澄城县有句话：“山不出头，水不载舟。”是个缺水的地方，但县名中却有三点水，按照咱中国人“缺啥补啥”的理论，倒也说得过去。
其实以前这个“澄”是“徵”。
《元和郡县志》上说：“徵、澄同音，后人误为澄。”民国《澄城附志》载：因澄、徵同音故名，或云因县城西沟有澄泉而得名。
现在澄城自称“古徵”，但官方资料说北魏太平真君七年(446)建县，以县城西河有澄泉而得名。
澄城缺水，但澄城多煤，澄城县还有千年不熄的尧头窑，于是就产生了一种职业：贩运煤炭和瓷器。
澄城没有水路，出产的煤炭和瓷器，都要靠人担畜驮往外运。
因为地贫，所以澄城人出门在外舍不得花钱吃饭，带着家里的蒸馍，到了车马大店只跟掌柜要一碗开水，把馍掰碎泡进去，撒点盐和花椒面就是一顿饭。
时间一长，外面的店掌柜见了澄城人就喊：“澄县老哥，煎水泡馍。”这“澄城老哥，煎水泡馍”的说法就传出来了。
你看看，澄城不及白水有“三圣”，不及韩城有司马迁，也不及“合阳鬼”聪明，就落得一个淳朴厚道、憨厚本分的“澄城老哥”名声。
不过“煎水泡馍”确实是关中人以前的一种简洁方便的吃食，掰了馍块块儿，用煎开水一泡，撒些调味品，就是一顿马上能吃饱的饭。
我小时候就这样吃过，往里面还可以滴点儿酱醋，也可以撒些白糖吃。
麦子泡，就是开水泡馍的“升级豪华版”。
以前麦子泡并不是平时吃的饭菜，只有逢年节和红白事的时候，才能吃上的。
将大麦籽与骨汤同熬，加入预先处理的猪内脏及蔬菜焖煮至软烂，最后以油炸豆腐、香菜点缀。吃的时候配着蒸馍，用红油辣子提味，鲜香绵软。
有说法麦子泡是将过事席上剩余食材二次利用，肉少汤多，所以每次吃到的食材，可能有所不同，常见的有肥肠、猪血、猪肝、豆腐、凉粉、土豆等十余种食材。
澄城县内的麦子泡价格相差很大，就是因为食材不一样。因为价格食材不一样，哪一家好吃这就是伪问题了。
不过澄城名气最大的是水盆，西安市或许没有卖麦子泡的，但是西安市的澄城水盆随处可见。
渭南几个县的水盆都有名气，澄城水盆的江湖地位稳如泰山。
澄城水盆最大的特点是汤清肉烂、小茴香味出头。所以也有人把澄城水盆，叫作清汤羊肉，要是来个羊肉墩子，那就更美湿踏了。
吃了澄城美食，就要在澄城走走消食，澄城县内最醒目的就是精进寺塔，
精进寺塔始建于唐，现在的塔是宋代重修的，9层33.12米高。原来的寺院没有了，塔旁边是城市广场，跳舞的遛娃的唱歌的，很热闹。
第二个要去的澄城县博物馆，这是陕西省最大的现代化县级博物馆，馆内矗立的众多拴马桩石雕被誉为“地上兵马俑”。
网上资料，这个看的比较全
有统计，澄城县拴马桩达2000多个，居中国之首。
在澄城县西城墙边上，还有一个“乐楼”，这也是澄城城隍庙的“神楼”。
三座楼并列，主楼重檐三滴水歇山顶看起来甚是雄伟。乐楼是明代的，只是现在修的有些新。
别忘记乐楼后还有一只琉璃老虎，蠢萌蠢萌的。
此外，澄城最有名的就是尧头窑了，这是我国现存最完整、遗存最丰富的古瓷窑遗址。
古窑遗址群保存着大量明清至民国时期的古窑、作坊和民居，能看到原生态的馒头窑、瓷片堆积层，是北方少见的完整的民间古窑遗址 。
这里千年炉火不熄，现在尧头窑最有名的是黑釉瓷，除了碗盆瓮罐等传统器物，也有一些艺术瓷器，很好玩的。
最后就是和蒲城交界的洛惠渠渠首龙首坝了，不过现在还在维护不开放。
你看看，澄城县不仅有特色吃食，还有这么多好玩的。
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