根据《中国统计年鉴》公布的居民人均禽类年消费量数据，全国平均水平为12.5千克。

从地图上可以直观地看出：全国仅有11个省级行政区超过平均线，且全部集中在南方；海南（26.3 千克）、广东（25.0 千克）、广西（22.3 千克）断层领跑，北方最高的河南（10.4 千克）、山东（9.9 千克）也未达到全国均值。

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为什么各省禽类消费数据会出现如此鲜明的反差？

1、统计口径差异：南方偏向 “买回家烹煮”，北方禽类消费更多体现在外食与熟食
根据国家统计局住户调查规则，该指标统计的是居民家庭内生鲜食品消费量（即购买回家自己做饭记账）；在外就餐、外卖、食堂消费，一般只记录消费金额，不计入生鲜食品重量。

据中国畜牧业协会数据，山东、辽宁是国内白羽肉鸡核心产区。白羽肉鸡大量供给餐饮连锁、团餐、熟食加工，像黄焖鸡、快餐炸鸡、食堂菜品以及德州扒鸡、道口烧鸡等这类熟食，大多属于家庭以外的消费；而华南、华东居民更习惯采购整只黄羽鸡、鲜鸭回家煲汤、白切，这类消费会完整计入家庭生鲜消费量。

2、海南为何力压广东夺第一？
鸡鸭鹅多品类家庭消费更高 统计年鉴中的 “禽类” 包含鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑等全部品类。广东素有 “无鸡不成宴” 的饮食传统，烧鹅、乳鸽消费量也大；而海南文昌鸡、嘉积鸭、温泉鹅在民俗宴席、日常家庭餐桌上的占比更高，因此家庭禽肉消费量高出广东 1.3 千克。

3、江淮水网带来的鸭鹅消费加成，西北、华北肉类存在替代效应
排名第 4 的安徽（17.8 千克）、第 5 的江苏（16.6 千克）地处江淮水网，除鸡肉消费外，鸭、鹅的家庭消费突出，老母鸡汤、盐水鸭、老鹅都是家常菜品；西藏（1.0 千克）、山西（4.0 千克）、青海（4.1 千克）、陕西（4.3 千克）等地，居民家庭肉食以牛羊肉、猪肉为主，禽肉被其他肉类替代～

这个数据符合你的感受吗？

如果把在外下馆子、卤味熟食、外卖里的鸡鸭鹅全部计入，你觉得哪个省的排名会大幅上升？欢迎在评论区聊聊！