在深圳华强北开一家越南餐厅，八角和桂皮也要从越南带来？面对记者的疑问，阿珊的回答很直接：“味道不一样。”
因为想念家乡味，来自越南的阿珊与相识多年的朋友，去年在华强北开起了一家名叫“越南真味”的餐厅。来这里吃饭的，有深圳居民，也有往来做生意的越南同乡。
越南姑娘阿珊。（受访者供图）
在阿珊看来，肉和米粉可以在深圳采购，但用来熬汤的香料，还有鱼露、辣酱、咖啡，她更愿意从越南带来。有时自己回乡顺便携带，有时请家乡的人寄过来。对这位在深圳生活了10多年的越南人来说，一碗粉能不能做出熟悉的味道，就藏在这些细小的区别里。
阿珊说，这不仅是越南家乡味道在深圳的复刻，“在深圳，我做出了家乡美食，还认识了很多好朋友，可以说，在这里生活的10多年，深圳早已成了我的‘第二个家’。”
到交下众多朋友
2014年，阿珊来到深圳。再往前，她还曾在珠海工作。
回忆刚到中国时的生活，她记得最清楚的是语言障碍：“一个字都不懂。”
当时，她身边恰好有一位会说中文的越南同乡。听到不懂的话，她就向同乡请教，拿纸笔记下来。后来，她又买来辅助学习的书，一点一点地学。大约半年后，她开始能说一些中文。
如今，阿珊已经可以用普通话与客人聊天、话家常，很少有人能从她的口音中听出其来自越南。
10多年的生活，也让她在这里有了一群相熟的人。如今一起开店的伙伴，就是认识多年的朋友。“像姐妹一样。”阿珊这样形容她们的关系。
这份交情也是她经营餐厅的重要依靠。现在，她平日在香港工作，周末回深圳，店里的日常经营由伙伴们照应。回到深圳，她便到店里看看，哪里需要就搭把手。
谈到开店是否遇到过难处，她没有讲出预想中的曲折故事，而是反复提起朋友：“我在这边朋友多。”
从汤底香料开始
开越南餐厅的念头，最初是阿珊想“安慰”的胃。在深圳待久了，她想吃地道的家乡菜，也希望来这里生活、做生意的同乡能吃到熟悉的味道。
去年，她和朋友在华强北开起了这家店。做菜的手艺，也由熟悉的人带来。阿珊的姐姐曾在越南经营餐饮，开店之初来这里教大家制作菜品。阿珊跟着学，团队也一起学。
正在忙碌的阿珊。（受访者供图）
在她们看来，越南味道首先要从汤底做起。八角、桂皮，看上去并不稀奇，但阿珊坚持，换了原料，煮出来的香味就有差别。有些替代食材，她们也试过，最后还是觉得少了熟悉的味道。
这种坚持，还要靠每天的准备来完成。
据店里伙伴介绍，第二天要用的牛肉汤，前一天下午就要开始准备。螃蟹则当天采购、处理、熬汤，有时仅处理这一道原料，就要花上3个小时。螃蟹汤每天做一批，卖完便不再供应。
买菜、备料、做菜，几位伙伴并没有划出特别分明的界限，谁都能上手。阿珊说，大家要“同一条心”，一起把店做好。
越南老乡成常客
选择华强北，阿珊有自己的理由：她在这一带生活多年，熟悉这里，也知道这里做生意的人多，外国人多。
阿珊说，因为店铺位于华强北，店里经常能接待来自世界各地的客人，有的熟客已经相处成了朋友，“甚至他们有时候还没开口，我就知道客人想要吃什么，彼此形成了一份无形的默契。”
此外，来这里做电子贸易、跨境生意的越南同乡，也是小店的一部分常客。有人在这里找到熟悉的饭菜，也有人惦记着越南咖啡，托阿珊回乡时帮忙捎一些。
阿珊的生活，也在这样的往返中展开。
越南有她牵挂的母亲和已经成年的孩子，她一年回去几次，春节一般也回家过。孩子们则会来深圳看她。她提起，前不久家人来深圳住了一个月，又到香港待了一周，随后大家一起回越南。
生意之外，阿珊的日常还会跟朋友聚餐，也会常去深圳的公园和海边。有空时，她会去大鹏走走，看看深圳不同的地方。谈起在这里的生活，阿珊说自己很有安全感，深圳已经是“第二个家”。
来往华强北的人在这里坐下，吃一碗粉，再继续各自的工作与生活。阿珊想留下的家乡味，也就这样成了深圳日常的一部分。
编辑 信嘉毅 责编 黎莉 校审 梁荣高
监制 陈姝
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