腐竹和木耳无论怎么搭配炒出来都特别香，今天给大家分享一道“鱼香素丝”，纯素菜，口感丰富，酸辣咸香，吃起来比肉还要香！腐竹吸饱了汁水，酸辣鲜香，软嫩入味；木耳和胡萝卜清脆爽口，再搭配上香菇的鲜味真是绝了。大火一炒，几分钟就上桌，省事又好吃。家常做法分享给大家，强烈推荐大家试一试~

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鱼香素丝

【食材】

腐竹、木耳、胡萝卜、青椒、香菇、姜、纯素豆瓣酱、松茸调味料、松茸一品鲜、醋、水淀粉

【具体做法】

1，腐竹和木耳提前用温水泡发好，清洗干净后切成细丝。香菇洗净切丝，青椒和胡萝卜也洗净切成细丝备用。

2，热锅凉油，放入一勺纯素豆瓣酱，小火煸炒出红油和香气，放入少许姜末一起炒香。

3，先倒入香菇丝和腐竹丝，大火翻炒至变软，让它们先吸收炒出来的香气。

4，把青椒丝、胡萝卜丝和木耳丝倒进来，大火快速翻炒均匀。

5，加入少许松茸调味料增鲜，再沿锅边淋入2勺松茸一品鲜、1勺醋，大火翻炒出锅气。

6，最后淋入少许薄薄的水淀粉勾芡，迅速翻炒搅拌均匀，让素丝都包裹上汤汁就可以出锅了。

这样炒出来的鱼香素丝颜色一红一绿一黑，好看又有食欲。吃起来酸辣开胃，软嫩爽脆，腐竹吸满了鲜美的汤汁特别入味。热乎乎的配上一碗大米饭真的超级下饭，连汤汁都舍不得浪费。

小贴士：

1，泡发腐竹时可以在温水里加一点点盐，泡出来的腐竹软硬均匀，不易夹生不容易碎。

2，这道菜讲究大火快炒，木耳和胡萝卜切丝后易熟，不要炒太久，保持清脆的口感才好吃。

3，豆瓣酱和一品鲜都有咸味，不需要另外加盐，大家根据自己的口味酌量加醋即可。