所谓潲水，其实就是餐馆后厨洗锅、洗碗、地面冲洗产生的含油废水——里面混着动植物油、饭粒菜叶和悬浮物。它看着浑浊，却是餐饮排水里最容易堵管道、最容易被环保部门盯上的一类水。
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▸ 为什么潲水不能直接排
潲水里的油脂一旦冷却，就会在管壁上凝固成块。几家餐馆的废水汇到一起，用不了多久，管网就被油垢堵死，污水反冒、井室返味都是这么来的。
潲水油水分离器要做的，就是在废水进入市政管网之前，把渣、油、水三相先分开。
▸ 一台设备是怎么分开的
以盐城金球环保的 GBOS 系列全自动机型为例，核心原理是密度差：固体残渣最重，下沉后被螺旋除渣机截走；油脂密度小于水，会持续上浮到顶部集油区；清水留在中层，再由提升泵外排。
▪自动除渣：截留 5mm 以上固渣，挤压脱水后排出。
▪气浮分离：微气泡粘附细小油滴，加速上浮。
▪恒温集油：加热保持油脂液态，机械刮油自动收集。
▪双泵提升：一用一备，把处理后的清水提升外排。
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▸ 处理到什么程度算合格
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数据来源：GBOS 系列产品技术手册，执行污水三级排放标准。
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需要说明的是，被分离出来的废油脂不能随便倒，要交给有资质的生物柴油回收企业资源化利用；固体残渣密闭收集后转运生活垃圾处理中心。金球环保的设备在设计上就把这两类产物分别收集、密闭排出，方便商户对接合规回收渠道。这样才是一条完整合规的处理链。
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