来源：杭州交通918
大家都知道误食毒蘑菇非常危险，但很多人不知道，没有毒的香菇吃得不对也很“吓人”。前不久，浙江宁波的李女士（化姓）一觉醒来，发现身上凭空出现一道道如同鞭子抽打的红印，没有外伤。皮肤科医生只是问了几句，便“揪”出了罪魁祸首——没有煮熟的香菇。
李女士腿部的“鞭痕”
女子满身“鞭痕”就诊
元凶竟是没烤透的香菇
李女士今年40岁，平时酷爱户外活动。上周末，她和家人去野外烧烤，特意带了几串香菇。炭火忽大忽小，她急着吃，香菇没烤透就下了肚，“当时没觉得有什么不对劲”。
第二天，她发现背上、腿上冒出数条红肿的“鞭痕”，不痛不痒，但触目惊心。家人一看，脸色都变了：“你是不是被打了？有事别瞒着！”
摸不着头脑的李女士越想越慌，自己上网查了查，越看越像荨麻疹，于是自行买了抗过敏药吃。3天过去，红痕迟迟不退，反而越来越明显，还开始出现轻微瘙痒。她实在扛不住，来到浙江省宁波市第二医院皮肤科，挂了徐香副主任医师的门诊。
徐香让她掀起衣服一看：躯干、四肢散在条索状、鞭挞样红斑，部分表面有抓痕。随后询问：“最近有没有吃没煮熟的香菇？”
李女士一愣：“野外烧烤，香菇串可能没烤透……”
结合李女士的症状和自述，徐香诊断这是香菇皮炎，又称“鞭挞样皮炎”。
徐香在门诊中
这些菌菇类食物没煮熟也会诱发皮疹
如何预防香菇皮炎？
香菇怎么会在人的身上“留痕”？
徐香介绍，香菇的细胞壁里有香菇多糖，部分人进食未煮熟的香菇后会引起蕈类中毒反应，即便没有搔抓皮肤，也会自发出现线状或条索状、鞭挞样红斑，并伴有不同程度瘙痒，少数有灼热感。症状多发于躯干、四肢。
除了香菇，进食没煮熟的平菇、黑木耳、金针菇等菌菇类食物也有概率诱发类似皮疹。此外，静脉注射香菇多糖注射液也可能诱发。
那么，怎么样才能愉快地吃香菇呢？
徐香提醒，前提是必须煮熟煮透。香菇多糖不耐热，高温烹饪就可以让它彻底失活。烹饪香菇等菌菇类食物时建议多花一些时间，比如用100℃沸水煮半小时或是135℃以上高温爆炒。“野外烧烤往往火候不均、烤制时间不足，香菇多糖就可能‘逃过一劫’，要格外留心。”
如果不幸食用了未煮熟的香菇，也不必过于担心。香菇皮炎看着吓人，实际上是一种自限性疾病，基本只累及皮肤表面，不伤及内脏。发病后先停止食用菌菇类食物，多数患者可在1～3周内自行消退，也不会留印子。她介绍，轻症患者一般无需用药；如果痒得难受，可以口服抗组胺药，外用炉甘石洗剂或糖皮质激素类乳膏缓解症状；再严重一些的建议在医生指导下外用糖皮质激素。对于体质弱、免疫力低下的人群，出现发热或大面积起水疱时，应及时到皮肤科就诊。
来源：宁波晚报
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