小时候，车丙新想吃一顿饺子，爷爷便赶着牛车去买鲅鱼，来回足足两天。鱼带回家后，奶奶守在灶台前，将馅料一点点包进面皮里。多年以后，再谈起这段往事，他依然眼泛泪光。
那时候的他大概不会想到，长大以后，自己会带着对家乡味道的记忆，走过千里山海，在新加坡经营起一家家中餐厅。
一顿鲅鱼饺子
藏着山东人的家乡记忆
车丙新祖籍山东青岛即墨。太爷爷、太奶奶曾从山东一路闯关东，辗转后落脚河北承德围场。一家人的生活，就这样在不同的土地上延续下来。
中国近代以来，闯关东是规模庞大的人口迁徙潮之一。许多山东人离开故土，前往陌生的地方谋生、安家。对他们来说，迁徙改变了生活的地点，却未必能带走记忆里的家乡味道。
车丙新小时候，爷爷为了让他吃上一顿饺子，赶着牛车去买鲅鱼，往返需要两天。鱼带回家后，奶奶再亲手调馅、包饺子。一顿寻常的家常饭，背后是长辈不计代价的疼爱，也是一个家庭关于故乡与亲情的记忆。
青岛地处胶东沿海，海鲜早已融入当地人的饮食生活。对车丙新而言，鲅鱼饺子更是童年里难以忘怀的滋味。后来走进餐饮行业，接触北京菜、川菜、湖南菜等不同风味，他也始终相信，中国饮食的魅力，就在于一方水土有一方滋味。
18岁进入餐饮行业
从厨房一线走向多品牌经营
18岁那年，车丙新进入餐饮行业，从基层做起。从厨房到门店，从一线工作到经营管理，他在日复一日的实践中积累经验，也逐渐摸索出自己的经营之道。
做餐饮，既要研究菜品，也要理解顾客。一道菜如何形成特色，一家店怎样找到定位，不同品牌又该如何满足不同客群的需求，都需要经营者不断判断与调整。多年的摸爬滚打，让车丙新逐渐从一线从业者成长为品牌经营者。
一路走来，他先后打造7个品牌，发展37家门店。对他而言，这些数字背后，不只是门店数量的增加，更是多年餐饮经验的积累。从产品研发到品牌定位，从单一风味到不同菜系的布局，他不断尝试新的方向。
中国饮食文化博大精深，北京菜的厚重、川菜的麻辣、湖南风味的鲜香、顺德菜对食材本味的讲究，各有特色。车丙新希望做的，正是让这些不同地域的味道各自找到位置，也让更多食客透过一桌饭菜，认识中国饮食文化的丰富层次。
七年前来到新加坡
把中国各地风味带到南洋
七年前，车丙新来到新加坡，开启了另一段创业旅程。对他来说，这不仅是从中国走向海外，也意味着要在一个全新的市场里，重新寻找中国地方菜的发展空间。
新加坡华人饮食文化本就与人口迁徙密不可分。早年间，来自福建、广东、潮州等地的华人将家乡菜带到南洋，经过长期融合，逐渐形成独具特色的本地饮食文化。如今，来自中国各地的餐饮品牌继续进入新加坡，让这里的中餐版图更加丰富。近年来，中国餐饮品牌也将新加坡视为拓展东南亚市场的重要落脚点。
在哥哥的经济支持与帮助下，车丙新逐渐熟悉当地生活，胡大也由此落地新加坡。小龙虾、北京菜与川菜构成了品牌特色，“龙虾哥”的称呼随之传开。此后，他又陆续拓展湘西故里、三锅先生、顺德福干蒸菜等品牌，让不同地域的中国风味在新加坡找到新的落脚处。
而荣福记，则让他的事业重新回到家乡根脉。青岛海鲜与新加坡本地海产相遇，海肠捞饭等料理将胶东风味带进牛车水。从童年那顿鲅鱼饺子，到如今把家乡海鲜带到南洋，车丙新走过的路越来越远，心里珍惜的味道却始终未变。
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