后台收到一条粉丝留言： 杨家门菜场那边有家面馆，招牌写的是面，结果人人进去都先点煎饺。”
前一阵子写了不少杭州的生煎煎包，任何一座城市的早餐江湖，说到底都是碳水的江湖，杭州也不例外。一碗拌川是碳水，一客煎饺是碳水，一碗豆浆也是碳水，就是这些碳水，撑起了一个早晨的全部体面。
杨家门菜场在和睦路上，始建于1988年，2021年改造之后，菜场里清爽了不少，一楼是海鲜肉类，二楼是蔬菜卤味，门口沿街挤着一圈小吃摊，酥鱼、蛋卷、甜酒酿。
喜欢Citywalk的话，可以从菜场出发往运河方向走，能一路晃到小河直街，老房子、旧码头、新开的咖啡馆混在一起，这也是是条不费力气的City walk路线。走饿了再绕回来，菜场周边光是烧饼油条和馄饨就能把人喂饱，神仙居的咸烧饼三块钱一个，排队的人从档口拐到过道里。
从菜场入口往里走几步，有一家门面不起眼的面馆，招牌挂着面的名头，门口却支着一口煎锅。店里几个伙计轮转得飞快，门口煎包子的是个老师傅，手里的铲子翻上翻下，基本上所有的调配都是他一个人在拿捏。
这家店在杨家门菜场这一片扎根有些年头了。早年间新媒体还没铺天盖地的时候，它上过都市快报，如今纸媒的黄金年代过去了，店还在，味道也还在。
煎饺
煎饺 的底子煎得焦脆，咬下去有清楚的咔嚓声，肉馅给得实在，不是那种咬三口还碰不到肉的敷衍货色。
蘸醋加一点辣椒，油腻感被压得刚刚好。有人专门为这一口来，来了就坐在靠门的位置，一碟煎饺一碗豆浆，吃完抹嘴走人，前后不过十分钟。
猪肝面
店里午市的正经招牌。
猪肝切得不算薄，火候拿捏得刚好，嫩而不生，边缘微微卷起，咬下去没有粉渣感。汤底是老派面馆的路子，酱油打底，咸鲜为主，不花哨但喝着舒服。面量给得实在，胃口小的人一碗下去能顶到晚饭。
大众点评上老客的评价很一致：中规中矩，不出错，是那种吃惯了就会一直吃的味道。想吃得更丰盛可以单加油渣，三块钱一份，量确实多，至于味道，倒也没有翻出什么新花样来，图的是个实在。
香干肉丝拌川
用的是有筋道的硬圆面，炒制的时候锅气足，端上来油润发亮，拌开了每根面条都裹着酱色。香干切丝均匀，肉丝不柴，两者和面条一起入口，咸香里带一点酱油的回甘。
量同样大方，女生一个人吃一份大概率要剩。有食客在小红书上写，这家拌川属于“看着不起眼、吃着停不下来”的类型，油润但不腻，吃完盘底不泛油，说明火候和油量都控住了。配一碗店里的豆浆收尾，午市就算圆满了。
百岁面馆：杭州市拱墅区和睦路75号（杨家门菜场旁）
⏰ 营业时间：早市至午市，煎饺豆浆卖完即止，建议错峰前往
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