人未到锅先提前炖上？这一锅，食材硬到让人招架不住|五花肉|十大硬菜|地锅|排骨|汤汁|贴饼子|鸡肉

天一冷

吃货们的饮食习惯就要“重构”了

太凉的不吃

不够香的也不行

少了热乎劲儿的更是不考虑

说来说去

地锅炖就从一众美食中脱颖而出

有人爱锅中翻滚的排骨豆角

有人迷恋锅边的贴饼子

而最近发现的这个地锅

更是让吃货吃出了

前无古人后无来者的

豪迈感！

吃个地锅炖还吃出“前无古人后无来者”？难道还能吃出花来不行？真别说，最近我们在郑州姚夏路附近找到的这家地锅炖馆子，还真是让不少吃货“吃激动”了。老客说了，你能想到的食材这里都有，想不到的这里也有，而且食材是一个比一个硬。

越听越让人好奇，地锅炖常见的食材无非就是鸡块儿、五花肉、排骨一类的，还能搭配啥？抱着这些疑问我们进了店。好奇怪啊，店里没有想象中人多，但每张桌上的锅都在冒着热气。

老客的一句话道破玄机，听他们讲，很多都是店里的老客，因为懒得等，到地方再点耽误时间，所以基本都是提前打电话预订，交代店家提前给炖上，这样一到地方就能直接吃，省事还节省时间！

「地锅炖」让不少吃货感慨万分的这口地锅炖，当食材端上桌的那一刻着实让我们眼前一亮。五花肉、柴鸡这些食材暂且不说，最大的亮点是鸡腰、甲鱼和牛三宝。要知道，这些食材在以往吃到过的地锅炖里，可是很难出现。随着滋啦一声，各种食材在铁锅里翻滚，浓郁的酱香味顺着热气扑面而来。久炖之后的柴鸡，鸡肉紧实有嚼头，不是一抿就碎的软烂，肉质丝丝分明，吸饱浓稠的汤汁。咬开鸡肉，肉香混着酱汤在嘴里散开，鸡皮润润的，带着胶质，咸香入味。

肥瘦相间的五花肉在浓汤里焖煮透彻，肥肉部分的油脂被完全逼出，肥而不腻，入口油润软糯；瘦肉紧实不柴，每一丝肉纹理都浸满酱汁，咸香当中带着一丝回甜。甲鱼经过慢炖，裙边是整锅的精华，厚糯胶黏，颤巍巍的，入口软糯弹滑，满满的胶质黏在唇齿之间，吃起来鲜醇厚重。

「鸡腰」鸡腰更不用说了，那可是不少老吃家的心头好。鸡腰一个个圆润饱满，炖得恰到好处。咬开的瞬间内里绵密软嫩，口感细腻滑润，鲜味儿十足，裹上红亮的汤汁，一口吃下十分过瘾。

既然是吃地锅炖，怎么能少得了玉米饼？沿着锅边贴上一圈金黄的玉米饼子，下半截浸在沸腾的汤汁里，上半截裸露在锅沿烘烤。贴饼子下半截吸饱浓郁的炖菜汤汁，浸得油润入味，暄软浸香；背面被铁锅烤得焦香酥脆，带着玉米面独有的粗粮香气。一口饼子一口硬菜，烟火气直接拉满。如果恰好你最近不知道吃什么，不妨找个时间带着家人朋友来这儿坐坐吧！