把火“烤”进村里，青浦这里新开一家“借火”餐厅|炭火|牛排|牛肉|阿伟|青浦

QINGPU

ZHUJIAJIAO

〔2026〕

XUEJIAN

AWE STEAK

& BURGER

金秋时节，朱家角镇薛间村又添新去处。继ruru村咖、森林书屋之后，村里又添一处新业态。一家名为“借火村牛”的牛排店悄然开业。主理人阿伟是深耕牛肉行业十余年的供应商，如今把生意做进了村里，也把客人当成了朋友。

“借火”二字，藏着两层心意。一是借自然的火。店内主要选用澳洲和牛，配以少量国产黑龙江和牛，等级均在M5以上，部分经干式熟成，再用橡木、荔枝木、苹果木的炭火炙烤，香气更足。二是借内心的火。店里正筹备一款火柴文创，客人可将坏情绪写下点燃，放入锅底，寓意“把爱放大、把不愉快缩小”，传递一份松弛与暖意。

选址薛间村，阿伟坦言是被这里的林地吸引。“当初看到ruru村咖，后面源源不断来村里，待了很多天，觉得很棒，就打定主意留在这儿。”户外小平台既能让食客感受自然与美食，也是主理人为晨起打拳、站桩的人搭建的活动场地。

店里招牌“干式熟成石斧M9+纯血小西冷”，有熟成后浓郁的肉香味，再带上果木的炭烤焦香，吃一口外焦里嫩、汁水丰盈，油脂丰润却不腻口，越嚼越香，久久不散。除了招牌的牛肉，店里的其他菜品，也处处透着用心。“餐前面包”配的是融合上海特色的玫瑰腐乳黄油酱，风味独特；一款“凑合着吃的沙拉”，酱汁以柚子作为基底调制，清爽解腻；“炭烤茭白与灰树花”，能尝到菌菇特有的鲜香与如同嚼肉一般的口感；就连配菜的南瓜，也是主理人向村民收来的，软糯香甜。单价58元起，人均两百到七百元不等，丰俭由人，无论想浅尝还是尽兴，都能各得其所。