入冬以后，我家厨房角落总堆着几根白萝卜，便宜，耐放，关键是吃着舒坦。前阵子嗓子眼老有痰，咳不出来咽不下去，我婆婆电话里说：“萝卜上市了，还不赶紧吃？”她老人家一辈子信萝卜，说这是“蔬菜里的化痰第一名”，我原先不当回事，连着喝了几天萝卜汤，嗓子还真清亮了，连早上起来嘴里的味儿都淡了。
一、萝卜丝鸡蛋汤
白萝卜半根，擦成细丝，别切太粗，粗了口感发艮。鸡蛋两个打碗里搅散。锅里倒油，油热了倒蛋液，摊成蛋饼，两面定型了盛出来切成条。锅里再少倒点油，萝卜丝下去翻炒两下，炒到稍微发软，加足量热水，一定得是热水，汤才白。
大火烧开煮五分钟，把鸡蛋条倒进去，再煮两分钟，撒盐、白胡椒粉，关火点几滴香油，扔一小撮香菜碎。这汤前后用不了十五分钟，汤色奶白，萝卜丝软中带脆，鸡蛋条吸饱了汤汁，呼噜呼噜喝一碗，嗓子眼那种黏糊糊的感觉立马轻了。我早上经常这么弄，热乎乎地下肚，出门不怕冷风呛。
二、芝麻盐拌萝卜
这个当小菜最省事。白萝卜小半根，切成细丝，越细越好，刀工不行就拿擦板擦。切好的萝卜丝放碗里，撒一小勺盐，抓匀腌十分钟，杀出水分。把水攥干，别攥太狠，留点脆劲儿。
锅里不放油，小火，抓一把白芝麻下去干炒，炒到芝麻蹦起来、颜色微黄就关火，趁热加一小撮盐，用擀面杖擀碎这就是芝麻盐，一次可以多弄点，装瓶里随吃随取。萝卜丝里加一勺芝麻盐、半勺香油、一点点醋，拌匀就成。嚼着嘎吱嘎吱响，芝麻香混着萝卜的清甜，早上配粥配馒头都行。我老公原先不爱吃萝卜，嫌有股生味，这么一拌他倒主动夹了。
三、萝卜玉米汤
白萝卜半根切滚刀块，玉米一根剁小段，胡萝卜半根切厚片——胡萝卜是配色用的，没有也行。锅里少倒点油，姜两片下去煸出香味，萝卜块倒进去翻炒一分钟，加足热水，玉米和胡萝卜也扔进去。
大火烧开转小火，咕嘟二十分钟，萝卜炖到筷子一戳就透，汤里带着玉米的甜和萝卜的清，不用搁鸡精味精，撒点盐就鲜。这汤我一般晚饭做，吃得油腻了喝一碗，肚子里顺溜。有时候多炖点，第二天早上热一碗当水喝，比喝白开水有滋味。
挑萝卜有讲究：拿手里沉甸甸的，表皮光滑没裂口，顶上的缨子还绿着的最好。切开要是糠了、中间发空，别舍不得，直接扔。萝卜皮别全削，洗干净带皮吃更脆，怕辣就削厚点。
说回化痰这事儿。白萝卜水分足，吃着清爽，秋冬嗓子不舒服的时候喝碗萝卜汤确实得劲。但话说回来，痰多痰少跟天气、体质都有关系，萝卜就是个家常菜，别指望吃两顿就包治百病。该添衣服添衣服，该喝水喝水，隔三差五炖锅萝卜汤，全家老小都能喝。明儿去菜市场，挑两根水灵的，回来先做那个萝卜丝鸡蛋汤，十五分钟的事儿。
热门跟贴