今天农历九月十二日，记住“吃三样，做一事”习俗，幸福安康过九月|九月十二日|农历|幸福安康|庙会|米粉|糯米糕|馅料

今天农历九月十二日，传统习俗多是地方民俗、民族祭祀、区域性庙会。农历九月十二日最知名的传统习俗是蒙古族成吉思汗四时大典之一的斯日格大典。地方区域性习俗有湖南衡东草市的灵山庙会、广东佛山均安关帝侯王出游・座宫日、浙江东阳一带赛重阳。今天农历九月十二日，记住“吃三样，做一事”习俗，幸福安康过九月！

一、吃三样

1、羊背子

斯日格大典主祭品，也是宴席大菜，煮熟整羊，祭祀后众人分食，祈福牲畜兴旺。农历九月十二日大典期间，牧民会宰杀膘肥体壮的绵羊，用传统方法煮制手把肉，搭配韭菜花酱和蒙古奶茶，口感鲜嫩不膻。烤羊排则以果木为燃料，外皮焦香、内部多汁，是招待贵宾的最高礼遇。手把肉的烹饪秘诀其实就是原料与盐的关系，纯正苏尼特散养羔羊，一把咸盐，一锅好肉，真正来自草原的特色美食，天然味道，肉香飘逸，越嚼越香！

食材：苏尼特手把肉、大葱、牛羊肉炖肉料、盐

做法：1、羊肉简单清洗后，直接凉水下锅，水开后，撇去浮沫。2、浮沫撇去后，放入炖肉料，同时放点大葱，继续煮40分钟。3、40分钟后，适量撒些盐，再煮20分钟左右，出锅即可。4、配几种蘸料，韭菜花，蒜蓉酱，来几瓣蒜，或者煮肉汤盛一小碗，里面撒点葱花加点盐做蘸料也可以。5、手把肉很简单，没有什么正宗不正宗，全凭各自的喜好，关键是肉的好坏，吃的就是原汁原味，草原上的羊肉是其他地方比不了的，膻味小，肉质细嫩肥美。

2、奶豆腐

祭祀要洒白母马鲜奶（酸马奶 / 马奶酒），是大典标志性饮品。奶豆腐是用羊奶制成的一种豆腐，口感细腻，营养丰富，可以炒、煮、炸、拔丝等各种做法。想吃奶豆腐了，又不想吃外面卖的，就自己动手做吧。

食材：牛奶

做法：1、买回来的新挤无任何添加的鲜牛奶，放在无水无油干净的盆子里，静置24小时。2、发酵好后的奶嚼口，撇出来冷藏，可以拌炒米吃，拌面吃，夹馒头吃，微微酸的味道，非常大的奶香味。3、2斤鲜牛奶出来一小小盒的奶嚼口，酸奶放进不粘锅，小火熬，熬到乳清出来。过滤出乳清，得到的就是做奶豆腐的原料。4、1升的鲜牛奶，只有这一丁点的奶豆腐原料，剩下的乳清可以做饮料，冷藏的乳清半杯，冰块适量，雪碧半杯，柠檬汁2片，可尔必思的味道，乳清味道是微微的酸，加上特别奶的后劲。5、先大火炒，炒出拉丝就差不多了，中大火炒制。炒好的奶豆腐冷却。6、口感是渣不拉撒的，但奶味挺足的，微微酸，渣渣的口感。

3、糯米糕

农历九月十二日，湖南衡东灵山庙会、广东均安侯王座宫，糯米糕是庙会的传统本地面食。米糕寄托着人们对生活越来越好、事业学业顺遂的向往，老人和孩子都十分喜爱，是当日兼具营养与寓意的传统食物。

食材：粘米粉、糯米粉、白糖、黑芝麻、猪油、水

做法：1、黑芝麻提前一晚洗好晾干，大米粉与糯米粉混合，平时做的时候不太称量，一般就是大米粉多、糯米粉少着放。2、将水倒入混合的米粉中。水量搅拌后抓一把粉握起来可以成团，揉搓可以搓散。3、认真地抄拌、揉搓，捏一把可以成团，揉搓可以搓散，将认真抄拌过的粉盖起来放2-5小时后再用，这一步很关键，静置后直接撒适量白糖再简单抄拌一下。4、洗过的黑芝麻用不粘锅炒熟，炒熟的芝麻加适量白糖用破壁机打一下，热一下猪油，热好的猪油拌入磨好的芝麻中，加了些核桃碎，芝麻馅就做好了。5、准备好会使用到的工具，开始制作，用粗孔筛子(自用14目，12-20目的范围均可，20目有点吃力了) 用搓压、转圈等手法筛入糕模中，用刮尺刮平，用擀面杖轻转的手法挖出馅料坑，加入馅料，一般以豆沙馅为主，比较爱做芝麻馅，又香又好吃，做起来也省力。继续筛粉后刮平，注意馅料不要加的太高，简单清理一下糕盒上洒落的粉。6、铺上硅胶蒸垫或者纱布，盖上蒸架后整个翻转过来，擀面杖轻敲，使之更好的脱落，轻轻的掀开糕盒脱模，小心一些。7、进行装饰，待水烧开后，端着蒸架，托着糕，轻轻地放入蒸锅蒸约8-15分钟。8、蒸完立马拿出锅，不要等，趁热吃。