藏在超市杂粮区的鹰嘴豆，被吹成减肥神豆、控糖神器，90%的人都不知道它的正确吃法，今天全给你捋明白。
我妈前阵子听跳广场舞的老姐妹安利，说这豆是“植物蛋白天花板”，吃了降血压稳血糖，一口气买了5斤回家。
结果连着三天顿顿煮鹰嘴豆当饭吃，胀得肚子圆滚滚，跑了两趟社区医院才缓过来。
现在网上关于鹰嘴豆的说法半真半假，今天咱们全拿实锤数据说话，不搞虚的。
先给大家算笔明白账，鹰嘴豆的营养到底有多实在。
每100克干鹰嘴豆，蛋白质含量有19到21克，就算煮熟了也能剩8到9克，在杂豆里属于第一梯队。
它含有人体必需的8种氨基酸，比例合理好吸收，补蛋白的效果完全能媲美黄豆和瘦肉。
膳食纤维更夸张，100克干豆就有12克，煮熟了也剩7到8克，反观牛肉，几乎半克膳食纤维都没有。
脂肪含量低，还全是对心血管友好的不饱和脂肪酸。
矿物质更是能打，100克干鹰嘴豆里叶酸含量高达700多微克，在常见豆类里排得上前几名，钾含量也有830毫克，是实打实的高钾食物，镁、铁、B族维生素的含量也相当可观。
它的好处也真不是营销吹出来的。
升糖指数才33~36，属于标准的低升糖食物，平时蒸饭抓一把代替部分精米白面，餐后血糖稳得很。
丰富的膳食纤维吃两口就有饱腹感，不用饿肚子就能控制食量，对想控体重的人特别友好。
还有研究证实，每天吃半杯杂豆，坚持8周，对降低总胆固醇和坏胆固醇都有明显帮助。
中老年人、孕期哺乳期女性、吃素需要补蛋白的朋友，平时把它加进日常饮食里，性价比特别高。
但大家千万别被商家的营销给神化了，这几个坑一定要避开。
首先中国互联网联合辟谣平台早就发过科普，鹰嘴豆的营养并没有远超普通豆类，它就是个很优秀的杂豆而已，根本不是什么包治百病的神药。
很多健身博主把它吹成增肌减肥必备，资深健身教练早就说过，它根本不属于健身圈的主流增肌减脂食物，长期顿顿单一吃它，反而容易营养不均衡吃出问题。
还有人说“鹰嘴豆淀粉多，吃了肯定胖”，这说法只对了一半。
它的热量确实比绿叶菜高，但架不住饱腹感极强，你用它代替一部分主食，根本不可能长胖。
反倒是市售的那些现成鹰嘴豆泥，大多加了大量的油、盐、糖，热量高得离谱，要是真敞开吃，不长胖才怪。
最后给大家说最健康的吃法，记牢了不踩坑。
干鹰嘴豆质地特别硬，别直接下锅煮，提前用冷水泡8小时以上，泡透了再彻底煮烂，大部分容易导致胀气的植酸和抗营养因子都能去掉。
最省事的就是和大米、燕麦、藜麦一起煮杂粮饭，比纯白米饭扛饿两倍。
煮熟了拌蔬菜沙拉，打成泥抹全麦面包，和番茄洋葱一起炖家常菜，都好吃。
嫌麻烦的直接选无添加的原味即食鹰嘴豆，上班当加餐，比吃薯片健康多了。
不管哪种吃法，都要控制量，正常成年人每天吃30~50克干鹰嘴豆就足够了，别学我妈一顿吃小半斤，不胀气才怪。
最后两类人一定要多留心：
平时吃点凉的就容易胀气的朋友，第一次吃一定要少量，给肠道留够适应的时间。
高尿酸、痛风患者急性期千万别碰，缓解期可以少量吃点煮透的鹰嘴豆，但煮豆的汤绝对不能喝。
就这么个普普通通的杂豆，现在被炒到几十块钱一斤，真的值得花大价钱交智商税吗？
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