10月21日、22日19:30，《去“湘”当有味的地方》第四季将走进“寻味大张家界国际旅游区”的第四站——邵阳。汪涵将携叶一茜、张颜齐、文吉儿与一众中外美食博主组成有味打卡团，解锁两天一夜的寻味旅程。
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崀山脚下，桂花树边，刘阿姨的农家乐开了二十五年，一桌山野之味迎来了世界各地的食客。麻风柴蒸鸡，山林散养土鸡与麻风柴同蒸，草木清香融入鲜辣，越蒸越入味；锅灰猪肝，微苦回甘，是农家灶台流传百年的饮食秘方；黄焖泥鳅，先煎后焖，紫苏压轴，鲜味层次分明……
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司门前镇，“表妹”廖丽娟的店开了十年。上百亩地自种自养，二十分钟前还在地里的蔬菜，转眼便上了桌。杀猪菜，新鲜猪杂一锅烩，鲜辣滚烫；腊味三宝，腊肉、腊肠、猪血丸子合蒸，百年古法熏制，腊香四溢；司门前东坡肉，隆回席面上的压轴硬菜，古法山界红糖熬制，红枣裹着五花肉蒸出琥珀浓汁，软糯香甜……在司门前镇，廖丽娟凭借猪血丸子的古法手艺，线上线下拓宽销路，一年卖出三十万颗，她还带动两百多户村民种黄豆、养猪，用非遗传承人的手艺撑起了一方乡邻的生计。
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跳出“湘菜只有重辣”的固有认知，邵阳的餐桌上能同时盛放火辣与清甜。寻味旅程中，除了软糯香甜的司门前东坡肉，还有一道百合米汤鳜鱼格外亮眼。米汤熬至米粒开花，搭配富硒龙牙百合，鱼片滑嫩，整道菜清淡温润，完全不辣，刷新大众对湘菜的固有印象。糖油粑粑、手工糍粑甜香软糯，成为解辣润口的绝佳搭配。猛火爆炒的重辣硬菜与文火慢煨的清甜菜式同台亮相，热辣与柔和互为映衬，完整展现了湘菜多元的味觉谱系。
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文/北京青年报记者 祖薇薇
编辑/胡克青
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