潮汕菜脯新鲜的时候看着平平无奇，放老了却完全是另一副样子。一批陈放了30年的菜脯，颜色很黑，香气很浓，质地也变得柔软。

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它吸引人的地方在于那股陈年的醇厚味道，还带着一点药香。做菜时用得上，对肠胃也友好。

同一件东西，新与老之间隔着的就是时间和风味的变化。