“粗粮细作，怎么反而吃错了？”
在很多糖友的餐桌上，一碗温热香甜的玉米糊常常被当作控糖代餐，但你可能不知道，烹饪方式稍有改变，它的升糖速度就会大不相同。
于是，高血糖患者盯着屏幕抓耳挠腮，甚至开始怀疑，难道这玉米糊以后真的一口都不能喝了？
别急着把碗收走，血糖高到底能不能喝玉米糊、该怎么喝，其实都是有方法的。
玉米糊到底升不升血糖？
我国现在的糖尿病患病率已经接近一成二，处于糖尿病前期的人群比例更是高达三成五左右。很多人一听说吃粗粮对血糖好，立马顿顿玉米糊配白粥，结果顿顿测血糖都飙升。
也有人听说玉米糊升糖快，吓得一口不敢碰，转头去买那些号称无糖的饼干和麦片，结果血糖照样不稳。
其实，玉米糊升不升血糖，关键看怎么加工。我们吃进去的淀粉会变成葡萄糖，胰岛素要是分泌不足，或者身体对它不敏感，血糖就容易降不下来，时间长了还会伤害血管和神经。
玉米也是一样，磨得越细、加工越充分，淀粉往往越容易被吸收，尤其是速溶玉米糊，喝多了血糖可能升得很快，而颗粒较粗、加工较少的玉米糁，通常消化慢一些。所以，别以为挂着粗粮的名头就能随便喝，选什么玉米糊、喝多少才是关键。
第一种让人喝出问题的做法，就是贪图方便去买速溶细磨的玉米糊。那种开水一冲就能喝的粉末，磨得比面粉还细，里面的纤维基本被掏空了，喝下去和直接喝糖水没多大区别。
第二种做法是搭配不合理，你一边喝着玉米糊，一边啃着白馒头或者喝着白粥，两份精细碳水强强联合。
第三种做法是不控制总量。很多人觉得玉米糊是粗粮，多喝两碗没关系，可总量一旦超标，碳水化合物照样过量。
一餐的主食生重控制在五十到七十五克之间最合适，玉米糊也必须算在这份总量里。
找对路才有益
只要选对种类、找对喝法，高血糖患者常喝玉米糊，身体确实能迎来六个实打实的改善。第一是餐后血糖波动会平缓很多，因为粗磨玉米糁里的膳食纤维能像闸门一样延缓糖分的吸收速度。
第二是饱腹感会明显增强，膳食纤维在胃里吸水膨胀，占满了空间，你就不容易感到饥饿，下一餐自然就不会暴饮暴食。
第三是排便会顺畅不少，丰富的纤维能直接促进肠道蠕动，缓解很多高血糖患者长期伴随的便秘困扰。
第四是血脂指标可能跟着受益，玉米里富含亚油酸和植物甾醇，这两种成分对改善血脂状况大有裨益，刚好能应对高血糖常伴随的血脂异常。
第五是体重管理变得更加轻松，用玉米糊替代一部分精白米面，在保持相同饱腹感的同时减少了热量摄入。
第六是极大地丰富了日常饮食结构，粗细搭配着吃，远比顿顿啃白米饭更容易长期坚持下去。
不过，这六个改善得靠正确的手段去实现，去超市买玉米糊时，翻到背面看一眼配料表，配料表里只有玉米两个字的才是好东西。
煮的时候千万别放太多水，煮得稠一点，让它在胃里多停留一会儿。进食顺序也有讲究，先吃几口凉拌蔬菜或者水煮蛋，把蛋白质和纤维填进肚子里垫底，最后再去喝玉米糊。
同时你也得认识到，粗粮也是碳水，吃多了血糖照样过高，不能把玉米糊当成降糖药来喝。有人觉得喝了玉米糊血糖稳定了，就擅自把降糖药给停了或者减量，这种做法很危险的。
说到降糖药物，大家日常最容易把二甲双胍、阿卡波糖和格列美脲这三种药搞混。
二甲双胍是2型糖尿病的基础用药，它能减少肝脏输出葡萄糖，并改善身体对胰岛素的敏感性，一般随餐或者餐后吃，可以减少胃肠不适。
阿卡波糖专门管餐后血糖，延缓肠道对碳水化合物的吸收，在吃第一口饭的时候跟着食物一起嚼服，如果你这顿饭没吃什么碳水，它的效果就会大打折扣。
格列美脲则是直接刺激胰岛B细胞分泌更多胰岛素，起效非常快，但如果吃饭不规律或者突然大量运动，极其容易诱发低血糖。
这三种药各有分工，必须严格遵医嘱，绝不能自己看着选或者混着吃。
踏实做才能稳
要真正把血糖稳住，你今天就能立刻拿下三件小事，第一件，立刻去厨房翻出你家里的那袋玉米糊，仔细看看配料表。
第二件，明天早上准备喝玉米糊之前，先吃一个水煮蛋和一小碟蔬菜，把进食顺序彻底颠倒过来，等喝完糊两小时后，拿出血糖仪实测一下自己的血糖，把这个数字清清楚楚地记在纸上。
第三件，把每餐的主食生重严格限定在七十五克以内，不管你是喝玉米糊还是吃别的，总量不能越界，具体的细致指标及时向你的医生咨询。
玉米糊既不是能治百病的降糖神药，也不是碰都不能碰的洪水猛兽，你给它安排在正确的吃法里，它就能顺顺当当地替你的主食分担压力。
血糖到底稳不稳，从来不取决于你对自己多狠、戒掉了多少东西，而取决于你懂不懂得怎么替换、怎么搭配、怎么监测，照着正确的路子走，你的血糖自然能稳得让人放心。
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