秋天防燥，光靠多喝水可不够。中医讲秋燥伤肺阴，得往滋阴润燥上靠。味道上少辛多酸，辣椒生姜这类辛温发散的少放点，免得耗伤津液。

先来道鲜白萝卜炖老鸭。老鸭半只斩块焯水，下锅煸到微黄，加足开水小火炖一小时。再丢进白萝卜块炖半小时，出锅前加点盐。老话讲“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，这汤一补一清，正合秋天补而不峻的路子。

接着炒个韭菜苔扇贝肉提提气。扇贝肉去净沙包肠线，焯水定型。热油爆香姜丝，大火快炒扇贝，再加生抽料酒收干水分。最后下韭菜苔断生，加点盐和白糖提鲜。这菜能通阳助消化，正好平衡老鸭汤的滋腻。

最后配个毛豆茭白炒肉丝。肉丝腌好滑熟备用。新鲜毛豆直接下锅干煸出香，再下茭白丝炒软。倒回肉丝调味翻匀就行。这三样搭一桌，润而不腻、清而不寒，吃着舒服也稳妥。

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