米饭快餐作为刚需赛道，近年来市场持续扩容。红餐大数据显示，2025年我国米饭快餐赛道市场规模为3,160亿元。2026年市场规模预计达到3,320亿元。
据红餐大数据，截至2026年8月，全国米饭快餐门店数量达84.3万家。连锁化率从2023年的19.7%逐步上升至2025年的26.3%。
米饭快餐品类已逐步分化出拌饭、黄焖鸡米饭、木桶饭、煲仔饭、酸菜鱼饭及综合米饭快餐等多个细分赛道。
其中，拌饭赛道在社交媒体端呈现显著的“翻红”态势。截至2026年8月，抖音、小红书、快手平台上拌饭相关话题内容的累计播放量均达到亿级。
当前拌饭赛道形成了石锅拌饭、烤肉拌饭等多个细分赛道。
其中，石锅拌饭以46.8%的市场份额位居首位，门店CR3达22.2%，头部效应显著；烤肉拌饭市场份额为35.1%，CR3仅11.3%，赛道标准化程度高但产品同质化突出，目前处于升级转型阶段。
中式风味拌饭市场份额约为15.8%，CR3低至5.9%，品牌格局高度分散；其余拌饭赛道市场份额仅2.3%，依靠创新性的差异化定位探索生存空间。
拌饭各细分赛道成熟度差异明显，头部赛道比拼品牌实力，中小赛道仍需依靠产品创新挖掘增长机会。
据红餐大数据，截至2026年8月，全国拌饭门店数达到3.2万家，较2025年10月增长6.4%。
从门店的城市线级分布来看，根据红餐大数据，截至2026年8月，三线城市拌饭门店数占比达24.3%，居于各线级城市首位，二线、四线、新一线城市门店占比紧随其后，一线城市门店占比仅4.8%。
其中，一线城市门店增速达到9.2%，四线、五线及以下城市同样保持8.6%、8.5%的较高增速。
从城市来看，北方城市在拌饭门店TOP10中占据多数席位，北京以2.03%的占比位居第一。
从区域分布来看，红餐大数据显示，截至2026年8月，华东区域拌饭门店数占比达33.2%，领跑全国各区域；其次是华北、东北、华中区域，拌饭门店数占比均超10%。
从门店的增长速度来看，华南、西北、西南等区域展现出较强的增长势能，门店数较2025年10月的增长速度分别高达15.5%、13.2%、11.6%。
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