打开网易新闻 查看精彩图片

酵母与调味品发酵气体检测

酵母与调味品以糖蜜或淀粉糖为原料经发酵制取，发酵罐、糖化与陈酿环节涉及二氧化碳、乙醇与多种有机挥发物，既有缺氧窒息也有燃爆风险，是发酵调味产线的要点。

要盯几类区域。酵母与酱油食醋发酵罐代谢释放大量二氧化碳并易积聚，罐顶与密闭区缺氧；酒精与乙醇蒸馏区存在可燃蒸气；酱醅与窖池陈酿释放有机酸与异味；污水处理与废醪池释放硫化氢与甲烷；有机溶剂与清洗区产生挥发与燃爆风险。

判断做得好不好，发酵与罐区设氧含量与二氧化碳监测并联动通风，蒸馏区测乙醇并防爆，窖池与酱醅区测缺氧与可燃气体，污水池测硫化氢与甲烷并强制排风，进入罐窖执行测氧测爆测毒，不能只靠通风就下池。

用得好，酵母与调味品发酵线建议用 TD400-SH 固定式监测二氧化碳与乙醇，TD100-SH 便携巡检窖池与污水区，配氧含量报警、防毒面具与应急排风，把监测嵌进发酵与清池方案。

一坛老味承一方食俗，一套气体监测守一池平安，把检测做严，才能既酿得香、也护得稳。