10732.3亿斤。这是2025年全国秋粮的产量，而且是扣除了霉变损失之后的数字。
为什么要扣霉变？
去年秋收时，黄淮海地区赶上了收获期连阴雨。正是玉米收获、晾晒的关键时候，雨一下就是好些天，一些地方的玉米来不及收、来不及晒，出现了霉变。
种了一季的庄稼眼看就要到手，却被老天爷“截了胡”，种粮的农户心里有多着急，可想而知。
可就是在这样的年景下，去年12月12日国家统计局公布的数字依然让人振奋：2025年全国粮食总产量71488万吨，也就是14298亿斤，比上一年增加168亿斤，再创历史新高。全国31个省份里，有29个粮食增产。
天灾面前，粮食还能增产，这份底气从哪儿来？算一算人均：2025年我国粮食产量超过7.1亿吨，按14亿多人口计算，人均粮食占有量超过500公斤，高于国际公认的每人400公斤粮食安全线。
对一个人口大国来说，这个数字来之不易。先看看我们手里有多少地。
按照自然资源部公布的数据，截至2024年底，全国耕地面积19.4亿亩，比2020年增加了2800万亩，牢牢守住了18亿亩耕地保护红线。再看看别人。
按照常见的统计口径，美国的耕地大约25亿亩，印度大约24亿亩，各种统计口径之间略有出入，但都比中国多出四五亿亩。地比别人少，人口却比美国多得多，粮食产量却是世界第一。这道题，中国是怎么解出来的？
一方水土不同命
先说美国。美国种地的先天条件，确实让人羡慕。
国土中部是一望无际的大平原，密西西比河从北向南穿过，两岸土地肥沃，地势平坦得能让收割机一路开到头都遇不上一个坡。这样的地，最适合大型机械连片作业，一个农场主管理上千亩地并不稀奇。
但美国种地，很大程度上是跟着市场走的。大片耕地被用来种植玉米、大豆这些饲料和经济作物，相当一部分玉米还被拿去生产燃料乙醇。
什么赚钱种什么，农民和农业企业首先考虑的是利润。加上美国中北部冬季寒冷，很多地方一年只能种一季，土地在冬天基本是闲着的。
再说印度。印度的国土面积只有中国的三分之一左右，耕地面积却比中国还多。
这是因为印度大部分国土地势平缓，恒河平原土层深厚、土壤肥沃，可耕作的土地比例非常高。而且印度大部分地区处在热带、亚热带，光照充足、气温高，理论上很多地方一年可以种两季甚至三季。
这手牌，可以说是相当好。可印度的粮食产量，近年在3亿多吨的水平，大约只有中国的一半。
手握这么好的条件，为什么产量上不去？原因有很多。
灌溉设施不足，不少地方仍要靠季风降雨，雨多了涝、雨少了旱；耕地细碎化严重，很多农户只有几亩地，难以推广机械化和新技术；化肥、良种、农技服务覆盖不够，单产长期偏低。一方水土，养出了完全不同的结果。
一寸土地一分金
再来看中国。说中国的耕地“先天不足”，一点都不夸张。
我国地势西高东低，山地、高原、丘陵和荒漠占了国土的很大比重，平整连片的好地，主要集中在东北平原、华北平原和长江中下游平原。西北地区干旱少雨，很多地方年降水量不到400毫米，种庄稼全靠修渠引水；南方山区的耕地，很多是一小块一小块的梯田，坡度大，大型农机开不进去；还有不少盐碱地、低洼地，需要花大力气改良才能种好庄稼。
就连东北的黑土地，也曾经面临“变薄、变瘦、变硬”的问题。为此，国家专门出台了《黑土地保护法》，用法律的形式保护这片“耕地中的大熊猫”。
就是这样的家底，中国用全世界不到十分之一的耕地，养活了全世界近五分之一的人口。靠的是什么？
第一，靠精耕细作。这是老祖宗传下来的本事，到今天依然管用。
华北平原小麦、玉米一年两熟，小麦一收，马上种玉米，地一天都不闲着；南方不少地方种双季稻，冬天还能再种一季油菜或者绿肥。“歇人不歇地”，把每一寸土地的潜力都挖了出来。
第二，靠科技。从袁隆平院士培育的杂交水稻，到一代代农业科研人员选育的小麦、玉米、大豆新品种，中国主要粮食作物的良种基本实现了自主选育。
种子是农业的“芯片”，这块“芯片”攥在自己手里，饭碗才端得稳。2025年，全国粮食单产达到每亩399公斤左右，比上年又提高了4.4公斤。
别小看这4.4公斤，乘以十几亿亩的播种面积，就是一个巨大的增量。第三，靠基础设施。
还有盐碱地的综合利用。我国有大面积的盐碱地，过去被看作“不毛之地”。
这些年，科研人员培育出耐盐碱的水稻、小麦等品种，加上土壤改良技术，一些盐碱地上也种出了庄稼。这是在给未来的粮食安全留后手。
这些年，全国已经累计建成10亿亩以上的高标准农田，田成方、路相通、渠相连，旱能浇、涝能排。有效灌溉面积超过10亿亩，大部分粮食产自灌溉耕地，种粮不再完全“靠天吃饭”。这几年，各地不断增加粮食烘干设备，提升机收能力，就是为了在去年黄淮海那样的连阴雨面前，多一分抢收的底气。
一个饭碗端得牢
除了技术和设施，还有一样东西，是中国种粮最硬的底气：制度。18亿亩耕地红线，是一条谁都不能碰的底线。
耕地占补平衡、严禁耕地“非农化”、防止基本农田“非粮化”，一项项制度把耕地保护落到了实处。2025年，全国粮食播种面积17.91亿亩，比上一年又增加了134.8万亩，已经连续6年增长。
在种植结构上，中国始终把保口粮放在第一位，确保谷物基本自给、口粮绝对安全。先保证十四亿多人吃饱饭，再考虑种别的。
国家还通过最低收购价、种粮补贴、农业保险等一系列政策，让农民种粮有钱赚、有保障，种粮的积极性才能保持住。这些年，我国粮食库存充足，稻谷、小麦等口粮的储备能够满足需要。
手中有粮、心中不慌，遇到国际粮价波动、极端天气这类冲击，我们才有底气稳住老百姓的米袋子。很多人只看耕地面积的数字，觉得地多就厉害。
其实，种地从来不是简单的数字比拼。同样一亩地，有人一年种两季、精耕细作、良种良法，打出上千斤粮食；有人一年只种一季、粗放经营，最后只收几百斤。
这中间的差距，根本不是多出几亿亩地就能补上的。
美国的地好，但种地更多跟着资本和市场走；印度的气候好，但基础设施和技术长期跟不上。
中国的地不算多，也不算好，却靠着守住红线的决心、精耕细作的传统、不断进步的农业科技，用更少的耕地，养活了更多的人口。当然，我们也要清醒地看到，我国人均耕地面积只有世界平均水平的一小部分，耕地质量总体还不算高，大豆等部分农产品还需要大量进口。
保障粮食安全，这根弦一刻也不能松。以大豆为例，我国每年进口大豆在1亿吨上下，主要用于榨油和做饲料。
随着生活水平提高，大家吃肉、吃蛋、吃奶越来越多，对饲料粮的需求也会越来越大。这也是国家这些年大力推进大豆和油料产能提升的原因。
中国人的饭碗，要牢牢端在自己手中，而且碗里主要装中国粮。这句话，听着简单，背后是几代人在土地上的接力。
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