每到10月逛菜市场，老远就能闻到板栗的香甜气息，正是吃板栗的好时节。遇到价格实惠的，不少人会一次性买上十斤，但很多人直接整袋丢冰箱，没过多久板栗就发干、发黑，甚至发霉坏掉，白白浪费钱。今天分享亲测好用的囤板栗技巧，处理好冷冻保存，以后炖鸡、煮粥随手就能拿，省事不少。

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买回来先挑板栗，外壳完整、掂着沉甸甸，没有虫眼霉斑，闻着没有酸味的才留着。发软破损的果子要挑出来，千万别和好板栗混放，一颗坏果容易连累一堆。

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挑好的板栗放盆里，加清水撒一点盐浸泡清洗，洗干净沥干水。拿小刀在板栗尾部切一道小口，这里提醒大家，板栗圆滚滚很容易打滑，一定要放在砧板上切，不要拿手上操作，切口不用很深，方便剥壳就够。

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锅里烧水，水开丢少许茶叶，煮出茶香，再把板栗下锅煮两三分钟。重点记住，只是加热，不要把板栗煮熟。煮完连茶水一起盛出来，趁热剥壳，小心烫手。茶叶水不光能增香，还能让外壳内膜更好剥离。

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剥好的板栗摊开彻底晾凉，把表面水汽散尽，再按照一顿饭的分量分装到密封袋，把袋子里面空气尽量挤出去，写上日期，送入冰箱冷冻室。千万别一大袋全部冻在一起，每次取用掰不开，反复解冻回温，板栗口感会大打折扣。

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日常做菜不用解冻，冻板栗直接下锅。炖鸡汤、板栗烧鸡，吸满汤汁软糯香甜；煮杂粮粥丢几颗，自带淡淡的甜味。市面上的真空熟板栗适合当零食解馋，咱们家庭冷冻的板栗更适合做菜，吃之前务必彻底加热。

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冷冻不等于永久存放，冰箱温度忽高忽低，板栗品质也会下降。拿取只取需要的量，剩余的不要再反复解冻复冻。要是板栗出现发黏、异味、长霉点，直接丢掉，不要舍不得。

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提醒大伙，虽说板栗应季划算，也别盲目囤十斤，要结合自家冰箱空间和食用量，合理储存，才能一年四季吃上鲜美的板栗。