蒸，是中国厨房里最老的手法之一。竹笼架在锅上，几百年里蒸出包子、饺子、整条鱼。现在，一家中国家电巨头想把这份蒸汽装进空气炸锅。

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美的这款新的湿度控制空气炸锅，把热风和“智能湿度技术”配在一起，能空气炸、能蒸，也能把两者混着来。它给出的说法很直接：想要脆的地方脆，想要嫩的地方嫩。包子和鸡翅终于可以共用一个台面，谁也不用再抢蒸锅。

今年，Smeg 的蒸汽空气炸锅和小米米家 Pro 蒸烤炸一体机，都在空气炸锅上外挂了水箱，主打卖点也集中在“脆皮鸡翅”上。美的则把蒸当成一种完整的烹饪模式，这和它面向中国多人口家庭的设计思路是一致的。

这台8 升（约 8.5 夸脱）的机器出自美的顺德厨电部门，拿下了 2026 年红点设计概念奖“Ready For Market”类别——这个类别留给接近或已经完成开发、但尚未开卖的设计。两扇透明视窗，让你能看着晚饭变熟，而蒸汽不会跑出去。目前还没有价格，也没有美国上市时间，这是目前唯一的遗憾。

美的往空气炸锅里“掺水”已经有一阵了。其欧洲市场的 7.5 升机型提供独立的保湿和空气炸功能，带自动蒸汽注入；在中国，6 升的 KZC6019D 蒸汽空气炸锅在京东卖 308 元，约合 43 美元。新设计把这一思路放大到 8 升，并把湿度控制交给智能湿度技术，动态调节湿度，让腔体可以在一个循环里湿着跑、干着跑，或者两者混合。

落到实际使用上，这可能意味着先把一批冷冻饺子蒸到软，再切到干热，让底部像锅贴那样脆起来。你家那台单独的蒸锅，终于可以退休了。

两扇透明视窗在蒸煮类机器上是有实际功能的。每次拉开空气炸锅的炸篮查看晚饭，机器刚刚花几分钟攒起来的热湿空气就全泄掉了。美的的下方视窗正对炸篮，你可以看着上色过程发生，而不用破坏密封。上方是一个带色半透明的罩盖，提供第二个观察腔体的视角，罩盖后面有一个锥形结构透出琥珀色光。习惯性拉篮查看的人，终于可以把手管住，蒸汽也能留在原地。

机身两侧各有一道利落的斜向接缝，把半透明的上部罩盖和实心下部机身分开，整体带一点前倾，像正迈步走向你的盘子。把手是一枚香槟色饰面的胶囊形，安在侧板中央的那道接缝上。对一只装满家庭晚餐的 8 升炸篮来说，居中是有道理的：重量保持平衡，不会往手腕那边倾。顶部一块玻璃面板承载触控和计时显示，后方是智能湿度模块和看起来像注水口的结构。美的给它配了暖白和深枪灰，在挤满台面的亮黑方盒子里算是一次让人松口气的换气。

蒸汽空气炸锅这个品类，现在有三种清晰的性格。小米 6.5 升的米家 Pro 在中国众筹后走性价比路线，559 元，约合 81 美元；Smeg 的 7 升 AFC01 在英国走风格路线，199.95 英镑，约合 265 美元；美的这台 8 升设计走的是容量和可视性。美的已经在美国销售双区空气炸锅，但尚未公布这款产品的美国计划。红点“Ready For Market”的评委判断的是产品能否在约 12 个月内上市，而“中国优先”的设定也暗示了它最先落地的地方。

某个角落里，一只竹蒸笼正带着几分好笑看着这一切——在有人把它插上电之前，它早就弄明白了湿热的道理。