霜降，秋季最后一个节气，通常在每年10月23日至24日之间。此时太阳到达黄经210°，气肃而凝，露结为霜，天地之间寒意渐浓、万物收藏。北方草木凋零、初霜落地，南方秋燥正盛、昼夜温差悬殊，总体趋势是寒气渐重、燥气未消。民间素有"霜降吃柿子，冬天不流鼻涕"之说，此时人体易受寒燥侵扰，饮食当以润燥生津、温补脾胃、滋养肺气为要。
此时可品富平手工柿饼，主材选用陕西富平产区的尖柿。富平地处关中平原与陕北高原过渡带，海拔400～1400米，属暖温带半干旱大陆性季风气候，年均日照时数2472小时，昼夜温差极大，深厚的黄土富含矿物质，秋季天高气爽、光照充沛，极利于柿子糖分积累与自然晾晒。所产富平尖柿果实硕大饱满，单果重200～250克，果形圆锥、果顶锐尖，制成柿饼后表面裹满莹白柿霜，掰开可见琥珀色果肉拉丝绵密，入口软糯甘甜、霜厚味浓，被当地人称为"挂在枝头的蜜罐子"。柿饼经古法十二道工序制成——采摘、削皮、架挂晾晒、捏心整形、捂霜上霜，全程约45天，纯靠阳光与手工，不添加任何防腐剂。2008年，原国家质检总局批准对“富平柿饼”实施地理标志产品保护。
手工富平柿饼
主材：富平尖柿（国家地理标志产品，果实呈圆锥形，果顶锐尖，果皮橙红色，果肉橙黄、纤维少、汁多味甜，含糖量高达18%以上）
辅材：无（纯手工古法制作，仅靠阳光与时间）
制作地道富平柿饼，甄选富平核心产区曹村镇八成熟尖柿。富平栽培尖柿已有两千余年历史，现存百年以上柿树逾千棵，明朝时即被列为贡品，清乾隆年间有"柿饼处处有之，独富平为佳"之记载。当地柿园秋季满树橙红，叶片落尽后硕果盈枝，阳光穿透果肉呈半透明状，宛如一树点燃的小灯笼。果园采用传统农法管理，施农家肥、不催熟，柿子自然挂枝至八成熟方采摘，确保糖分与风味达到最佳状态。
富平柿饼吃法古朴温润，直接品食最见真味。掰开一枚裹霜柿饼，琥珀色果肉绵密拉丝、甜而不腻，白霜清甜与蜜香交融，入口即化、暖意绵长，一盏热茶配两枚柿饼，便是深秋最质朴的滋养。霜降时节寒燥交侵，柿饼性平味甘，润肺生津、健脾养胃、补虚止咳，富含维生素、膳食纤维及多种矿物质，顺应霜降润燥养阴、温补御寒的时令养生之道，是深秋时节滋养身心的佳品。
霜降落，柿叶飞
满枝橙红映斜晖
古法晒就霜如雪
一枚甜糯暖秋归
编辑 | 王 孟 薛加怡
AI制作 | 徐 洋 杨思贤
责编 | 辛玮媛 赵宁宁
主编 | 杨公元
监审 | 杨 巍
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