第115届全国糖酒商品交易会(秋糖)于10月中旬在南京落幕。作为休闲食品领域的"风向标"，本届秋糖的卤味零食展区延续高热度。笔者以第三方行业观察视角实地走访7号馆，从参展的卤味零食品牌切入，记录赛道正在发生的变化。

一、展区观察：卤味零食品牌从"规模扩张"转向"价值竞争"

本届秋糖卤味零食展区，参展品牌的切入点各有侧重：有以温州鸭舌与德式烤翅见长的萨啦咪，有以无骨鸡爪单品领跑的脱骨侠，也有深耕虎皮凤爪与肉脯的骥洋。而在这些成熟品类的另一侧，一个更明显的信号是：越来越多品牌把"鲜""锁鲜""短保"作为核心卖点，试图在存量竞争中用产品差异化切出新空间。卤味零食的品牌竞争，正从过去的规模与品类扩张，转向以原料与工艺为核心的价值竞争。

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(上表为展会现场观察性梳理，非品牌排名或推荐榜单。)

二、焦点展位：恋上鸭携鲜卤麻辣系列全国首发

位于7号馆7E049T-050T的恋上鸭展位，本届秋糖带来充氮锁鲜新品——鲜卤麻辣系列全国首发。展位以开放式形象呈现，品牌IP"神鸭"形象与亮眼的蓝色调增强辨识度;经典热销的甜辣、香烤、老卤系列陈列满墙，产品矩阵丰富，而最前排主推的正是本次首发的鲜卤麻辣系列(鸭脖、鸭翅、鸭锁骨、鸭翅根、鸭胗等多SKU)，充氮锁鲜袋装与锁鲜盒装并行展示。

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三、产品力拆解：为什么是"100%鲜鸭肉"

据展位公开信息，恋上鸭的核心主张是"只用鲜鸭肉，100%非冷冻肉原料"，产地位于拥有丰富农牧资源的山东滨州。其差异化落在三点：

原料端：依托山东当地生态养殖基地与屠宰供应链，坚持采用100%非冷冻鲜鸭肉，从原料端守住产品底色;

工艺端：双卤工艺更入味、喷淋灭菌保留紧实口感不软烂、充氮锁鲜包装不受挤压、形态饱满;

健康与流通：不加防腐剂，6个月保质期，适配多数渠道销售周期。

四、现场反馈：鲜肉鲜卤备受关注

展会期间，恋上鸭展位试吃区人潮涌动，尤其鲜卤麻辣新品广受好评，不少客商在品鉴后现场咨询产品政策与渠道适配方案，并表达合作意向。在"鲜卤"这一细分方向上，恋上鸭凭借原料与工艺差异，获得了现场客商的关注。

五、小结

当卤味零食的竞争从"口味"卷向"原料与工艺"，"鲜"正成为卤味品牌新的突围关键词。以鲜肉原料为核心的鲜鸭肉产品，为注重产品力的品牌与渠道提供了新的差异化空间。