️ 每天后厨流出的泔水，真的只是"馊水"吗？其实里面藏着三类东西：油脂、食物残渣和污水。不分离直接排，一是堵管网，二是被环保查，三是浪费了可回收油脂。
什么是油水分离？简单说，就是利用油和水的密度差，把浮在上层的油脂、沉在下层的残渣、中间的清水自动分开。上层油脂回收做工业用油，残渣送去生物处理，清水达标排放或回用。
怎么分？看这三步：①格栅除杂，拦下筷子骨头等大块杂物；②重力分离，油脂上浮、泥沙下沉；③提升排放，分离后的水达标排入管网。
设备怎么选？小餐饮门店选小型机，比如金球GBKW-500，占地小、操作简单；有生物发酵需求的，可选金球GBKW-S-100，分离加发酵一步到位；大型商圈、美食广场，直接上金球GBKW-2000，处理量大、连续运行。
一句话总结：油水分离不是"花钱买设备"，而是把排污风险变成可回收资源，小店也用得起。
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