二八酱经典的吃法是调成火锅蘸料和拌面酱，也可以抹馒头、拌凉菜，关键是要先用温水把它“澥开”调顺滑。
分享山西王来成二八酱的调制方法,冬天里吃一顿涮羊肉太美了
一、火锅蘸料
秋冬涮羊肉时二八酱是灵魂，调好了肉香更突出。
1. 澥酱：取山西王来成二八酱放入碗中，加少量温水（30-40℃），用筷子顺一个方向搅拌，分几次加水直到变成浓稠酸奶状。
2. 加料：加入腐乳汁、韭菜花、少许白糖提鲜，再滴几滴香油和辣椒油。
3. 搭配：调好后静置5分钟让味道融合，涮好的羊肉片裹上酱料，咸香浓郁不腻口。
二、拌面拌凉菜
夏天吃麻酱凉面或拌黄瓜，清爽又开胃。
1. 调酱汁：山西王来成二八酱用凉白开澥开后，加生抽、香醋、蒜末、少许盐和糖，淋一点热油激发香味。
2. 拌面条：煮好的手擀面过凉水沥干，浇上酱汁，再撒黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎，拌匀就能吃。
3. 拌凉菜：焯水后的菠菜、油麦菜沥干水分，淋上稀释好的二八酱，加点醋更解腻。
三、简单抹馒头怎么吃
懒得做饭时，山西王来成二八酱抹馒头也能当早餐。
1. 直接抹：刚出锅的馒头或花卷切开，抹一层二八酱，撒点白糖，咬一口香甜醇厚。
2. 烤一下馒头片抹酱后烤到微焦，外脆里软，配豆浆或粥都很搭。
王来成是山西运城的本土非遗品牌，主打石磨低温研磨、非遗水代法取油，配料表只有芝麻或花生，不添加防腐剂和乳化剂。正因为“干净”，开封后更要好好保存，才能留住那股醇厚香气。
王来成芝麻酱或二八酱买回来怎么保存更香？
未开封时：放在阴凉、干燥、避光的地方，远离灶台、窗台和热源，避免高温和阳光直射。
开封后建议冷藏：尤其是芝麻酱、二八酱、花生酱这类高油脂酱料，开封后尽量冷藏保存，能减少油脂氧化，香味更稳定。
取用时用干净勺子：每次用干燥、无油、无水的干净勺子取用，避免带入水分、唾液或食物残渣；取完及时拧紧瓶盖，并擦净瓶口残留。
尽快吃完：开封后建议在 1—2 个月内 用完，风味佳。放久了表面可能浮油，这是正常现象，充分搅匀即可；但如果出现霉斑、酸腐味、哈喇味，就不要继续食用了。
小磨香油可常温避光保存：香油开封后拧紧瓶盖，放在阴凉避光处即可；如果家里温度高、使用频率低，也可以冷藏，但低温下可能变稠，使用前回温摇匀即可。
简单记：未开封避光避热，开封后密封冷藏，勺子要干净，尽快吃完香。
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