民以食为天，食以安为先。食品安全是守护幼儿健康成长的第一道防线，关系着每一个孩子的身体健康，牵动着每一位家长的心。2026年全国食品安全宣传周如期而至，本年度宣传主题为“尚德守法 共享食安——深化全链条监管”。
一、什么是食品安全全链条守护
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。它既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。
食品安全贯穿食材挑选、储存制作、餐具清洁、日常用餐的每一个环节。从源头精选新鲜食材，科学搭配膳食，规范制作食物，保持干净卫生的就餐环境，全方位守护幼儿饮食健康，让孩子吃得安心、吃得健康。
二、食品安全的五大要点
保持清洁
勤洗手，餐具、厨具、厨房环境要清洁。
生熟分开
生熟食物要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开。
煮熟烧透
食物烹调要煮熟、烧透，再次食用要彻底加热。
在安全温度下保存食物
食物冷却后再放入冰箱存放，生肉类不要反复冻融，定期清理冰箱；不买、不吃超过保质期的食品。熟食在室温下存放时间不超过2小时，室温或冷藏放置的熟食，再次食用前应彻底加热。
使用安全的水和食材原料
选择新鲜的蔬菜水果；食品制作的全过程要使用符合安全标准的水，不用未经处理的水。
三、什么是食源性疾病
食源性疾病，简单来说，就是“吃出来的病”。1984年，世界卫生组织（WHO）将其定义为：通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的，通常具有感染或中毒性质的一类疾病。不仅包括食物中毒，还涵盖由食物导致的肠道传染病、寄生虫病，以及因化学性有毒有害物质等所引发的疾病。
四、如何预防食源性疾病
1.不购买、不食用腐败变质、污秽不洁或含有害物质的食品。
2.不食用来历不明的食品，不购买无生产厂家、无生产地址、无保质期等标识不全的包装食品。
3.不光顾无证无照的流动摊贩或卫生条件差的餐饮店；不随意购买、食用街头小摊贩销售的劣质食品和饮料。
4.不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。
5.不随意采摘、食用野菜、野果，以免误食中毒。
6.生食的瓜果应彻底清洗干净，去除表面污物和农药残留。
7.进食前或便后应将双手洗净、养成吃东西之前洗手的习惯。
五、合理膳食与营养
1.谷类为主，粗细搭配
每日膳食应包含谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及大豆坚果类等，通过同类食物互换，实现平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。坚持谷类为主，即谷薯类食物所提供的能量占幼儿膳食总能量的一半以上；同时适当加入粗杂粮和全谷类食物，做到粗细搭配。
2.多吃蔬菜水果
新鲜蔬菜水果是幼儿合理膳食的重要组成部分。应确保每日提供多种新鲜蔬菜，推荐每日摄入蔬菜水果总量达到适宜幼儿年龄的推荐量，每天提供3种以上新鲜蔬菜，做到餐餐有蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上，并可适量搭配菌藻类食物。
3.适量摄入鱼禽蛋瘦肉
鱼、禽、蛋和瘦肉富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质，是幼儿均衡膳食中不可缺少的部分，应适量安排，合理搭配。
4.适量奶类、大豆或其制品
奶及奶制品是膳食钙的主要来源，同时富含优质蛋白质、维生素D和维生素B2。经常摄入奶制品有助于幼儿骨骼健康与生长发育。建议幼儿每日摄入适量奶或奶制品，可选择牛奶、酸奶、奶粉等形式搭配食用。
5.每天足量饮水
幼儿活动量较大，对水的需求相对较多，足量饮水有助于促进新陈代谢和体内废物排出，对维持身体健康和提高认知能力均有积极作用。应引导幼儿每天少量多次饮用清洁饮用水，天气炎热或出汗较多时需适当增加饮水量。
6.合理安排三餐时间
固定一日三餐的时间，早餐用时约15–20分钟，午餐和晚餐约30分钟，进餐时间不宜过长。培养幼儿细嚼慢咽的饮食习惯，避免狼吞虎咽。早餐能量应占全天总能量的25%–30%，午餐占30%–40%，晚餐占30%–40%，遵循“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐适量”的原则。
食品安全需要尚德、守法、共治、共享，它既是社会和谐的基石，更是我们每个人的责任。 让我们从自身做起 ，家园同心、双向守护，为孩子们构建安全、健康、温暖的饮食环境，陪伴孩子们健康快乐成长。
来源：健康绥棱
编辑：展麟
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