作者：阮海燕

霜降食养 | 霜降寒渐盛！用家常药食同源药材，煲一锅润燥、温补、益气的五指毛桃胡萝卜排骨汤。

打开网易新闻 查看精彩图片

📋食材

排骨500克（建议肋排）

五指毛桃25克

胡萝卜1根（约150—200克，切滚刀块）

干百合15克（泡发）

莲子15克（去芯）

蜜枣4个

老姜2-3块（切片）

葱1段

料酒10毫升

食盐3克

👩🍳做法

1. 排骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，煮沸后撇去血沫，捞出用温水洗净。

2. 砂锅中加水煮沸，放入排骨、五指毛桃、干百合、莲子、蜜枣、姜片，大火烧开后转中小火。

3. 先煲约10分钟，再放入胡萝卜滚刀块，继续中小火慢煲约30分钟，至排骨酥软、胡萝卜熟透。

4. 出锅前加盐调味，关火静置5分钟即可。

🍵口味

清润甘香，五指毛桃的椰香更突出，胡萝卜带来自然清甜，汤底柔和回甘。

👥分量

3—4人量（适合家庭日常分享）。

🍲厨艺

煲（慢火熬制，充分激发食材药性）。

🍲厨具

汤锅（建议用砂锅，受热均匀，煲出的汤更醇厚）。

💡【本期科普解读】

霜降已至，寒气渐盛而燥邪未消，调养讲究“平补”，既需补益，又不宜厚补腻补。排骨性味甘咸、平，能滋阴润燥、益气补虚，补而不燥热。本期药膳以五指毛桃健脾补肺、行气利湿，补而不峻；配伍胡萝卜甘平健脾、润燥明目，百合润肺安神，莲子补脾益肾养心，兼顾秋燥余邪；蜜枣调和滋味，老姜温散深秋寒气。全方清润平和，润燥而不寒凉，温通而不助燥，契合霜降“寒燥交织”的气候特点。

✅主要能缓解

深秋畏寒、手脚偏凉，但一吃温补就上火、不适合大补的人；

脾虚湿困引起的食欲不振、饭后腹胀、身体困重、秋乏懒动；

熬夜或劳累后气短懒言、口燥疲乏、恢复慢；

日常平补人群，想润燥又怕寒凉、想温通又怕助燥者。

适合霜降前后家庭日常平补，尤其适合畏寒兼燥、脾胃偏弱、秋困胃口不佳的普通人群食用。