孩子过生日、老人过大寿，家里都会遇到同一个问题：去哪吃。
去餐厅，人多要排队、孩子坐不住、老人嫌吵；在家做，一个人忙一整天，最后还是吃不好；请厨师上门，听起来最省事，但价格不确定。
这三种我都试过，账也算了。
一、三种方案的实际花费
按八个人一桌算。
方案一：餐厅。
中档餐厅人均一百到一百五，八个人八百到一千二。加上包间费、服务费、蛋糕、酒水，实际一千到一千五。
如果赶上节假日，还得提前一周订位，包间低消另算。
方案二：自己在家做。
菜钱三百到四百，加上蛋糕、饮料，五百左右。
看起来最便宜，但要加一个人的劳动：买菜两小时、备菜两小时、做菜四小时、收拾一小时。九个多小时。
而且那天你是主人，不可能全程待在厨房。结果通常是：客人在客厅聊天，你在厨房炒菜，最后上桌的时候你已经累得不想说话。
方案三：请厨师上门。
八个菜一汤，五小时，六百八十八。加食材三百，一共九百八十八。
这个数字和餐厅差不多，但省掉了出门、排队、孩子哭闹、老人上下楼。
二、请厨师上门，真正值钱的是哪部分
不是菜，是「你不用离场」。
生日这件事，主角不是菜，是过生日的人。你在厨房忙一天，这顿饭的意义就少了一半。
请厨师上门买的其实是四五个小时的自由：你可以陪客人说话、可以给孩子拍照、可以陪老人坐着。
还有几个具体的便利：
孩子可以随便跑，不用担心影响别人；老人不用上下楼，吃完可以直接躺；时间自己定，不用赶餐厅的两小时翻台；可以布置，气球、照片墙、投影，这些餐厅都不方便。
三、什么时候不适合请厨师
三种情况。
第一，家里厨房太小。只有一个灶眼、台面不到一米五，做八个菜会非常挤，出品速度也慢。
第二，家里坐不下八个人。餐桌不够大，得拼桌子或者用折叠桌，体验会打折。
第三，预算特别紧。如果这顿饭的总预算只有五百，那还是自己在家做，或者去人均八十的家常菜馆。
四、一次生日宴的实际流程
以八菜一汤、五小时为例，正常的节奏是这样。
提前三到五天：定菜单。把人数、忌口、有没有小孩、老人牙口怎么样告诉对方。
提前一天：确认食材谁买。如果要厨师代买，把预算说清楚，一般人均三十到五十的食材标准就够一桌家常宴。
当天上午：慢菜先做。红烧、卤味、炖汤，这些可以提前做好，晚上热一下。
当天下午四点：厨师到场，处理食材。
六点：凉菜上桌，热菜开始出。
七点：主菜上桌，这时候是拍照和吹蜡烛的时间。
八点：汤和主食。
九点：收拾，厨余带走。
这个节奏的关键是：主菜要卡在吹蜡烛之后上，别在切蛋糕的时候还在炒菜。
五、几个容易漏的细节
蛋糕谁准备。厨师不管蛋糕，要自己订，提前一天取。
蜡烛和盘子。蛋糕店不一定配够盘子和叉子，八个人要确认。
孩子的座位。小孩坐不住，最好安排在靠门口的位置，方便进出。
拍照的位置。提前想好在哪拍全家福，别等人都坐下了才发现光线不对。
剩下的菜怎么处理。八个菜八个人，通常会剩两三个。提前准备保鲜盒，或者让厨师分装好。
六、和包月比，哪个划算
如果一年只请一两次客，按次约家宴就行，一次九百左右。
如果家里经常来人，或者老人长期在家吃饭，包月更划算。包月两千一百八一个月，按二十二个工作日算，一顿不到一百。
但这两件事的用途不一样：家宴是为了请客，包月是为了日常。不要用包月的价格去衡量家宴，也不要用家宴的标准要求包月。
七、最后一句
生日请厨师上门，值不值取决于你要买什么。
如果只是想吃一顿好菜，餐厅更省心。
如果要的是「一家人坐在一起，谁都不用离席」，那这九百块花得值。
毕竟生日一年只有一次，而你在厨房的那四个小时，是补不回来的。
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