很多朋友在家做饭，想买干辣椒却挑花眼，明明想要香而不辣，结果买成爆辣款；想要红彤彤的红油，选的辣椒却不上色。不同干辣椒，香气、辣度、用途差别特别大。

打开网易新闻 查看精彩图片

灯笼椒｜微辣
肉厚浓香、带回甜，辣味很柔和，主打增香。适合卤菜、糍粑辣椒，想要红油好看、不追求猛辣选它。
二荆条｜微辣
出油能力强，做出来的红油红亮，香味醇厚。油泼辣子、自制红油、川味炒菜都离不开它，家庭首选。
子弹头｜中辣
香辣平衡，耐得住爆炒。干锅、水煮鱼、火锅底料、炒料都合适，属于百搭款。
新一代｜中辣
上色效果稳定，性价比高。火锅、卤菜、做生意大量熬红油经常用它。
石柱红｜中辣
久煮不烂，焦香十足。重庆火锅、串串、长时间熬底料，选它味道很稳。
满天星｜高辣
辣劲猛、爆发力强，重辣火锅、干锅底料用来提辣，少量添加就很够味。
印度魔鬼椒S17｜特辣
辣度冲击力极强，香味弱，千万不要单独放，只适合少量搭配增加辣度，新手慎碰！
简单记选椒口诀
灯笼椒负责香，二荆条负责红油上色；
子弹头百搭均衡，新一代主打上色。
家用搭配建议：
日常在家炒菜、泼辣子，以二荆条为主，少量搭配别的辣椒增香提辣，香味和色泽一步到位。
️小贴士：魔鬼椒辣度极高，不能吃辣的朋友尽量避开，做菜一定要根据自己吃辣能力放辣椒。
你平时做饭最爱用哪种干辣椒？是喜欢香辣，还是无辣不欢？评论区聊聊！
#美食技巧 #干辣椒 #厨房干货 #家常菜 #做饭小知识
免责声明：本文美食科普，大家按照自身吃辣程度合理放辣椒，避免辣度超标刺激肠胃。