早晨7点的时候，菜市场的气氛很热闹，卖肉的地方前面围满了人，卖豆腐的地方上面冒出了很多热气。天气变凉了，五花肉、老豆腐走得很急，买回来后与白菜一起炖煮，一家人吃得很暖和。

但是老一辈的人有一句俗话说，“早不买猪肉，晚不买豆腐。”听上去很别扭，但是肉并不是越早越好，豆腐也不是越晚就越便宜吧。

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先说豆腐。豆腐的道理大家都知道了，它的含水量比较大，不容易保存。以前没有冰箱，早上磨好之后放在晚上就会变干，边角也会碎掉，天气又闷又会发酸。因此买豆腐要抓紧时间。

那么猪肉为什么不能赶早呢？

以前没有冷藏库，农村集市上的猪肉大多是屠夫自己杀后拉过来卖的。杀猪、烫毛、开膛、分割，天还没亮就开始忙碌了，等到整扇肉挂在架子上时，太阳都已经升起来了。趁着天还没亮就去买了，其中有三项是亏本的。第一天没有卖出的猪肉可能会掺杂其中，由于当时光线较暗，所以无法分辨出这些猪肉的具体颜色，那时候还没有把肉分好，也就挑不出来什么来。俗话说的就是不要摸黑去买肉了。

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如果放在现在来说的话，要修改大半部分。现在的正规市场、超市里的肉都要经过检疫，并且会有冷鲜配送，各家补货的时间也各不相同，并不是只有第一批新鲜，后来再去也不会剩下什么了。买肉要看三样东西，一是看它的颜色，二是闻它的气味，三是用手去摸一摸，看看它有没有回弹。

豆腐方面，包装良好、冷藏柜中有并且还在保质期内的，晚上去买也没有问题。摊位上的东西是从早上摆到晚上，没有冷藏的散装豆腐就不卖了。

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老生常谈的话，并不是在早上或者晚上这两个词上做的文章，在看清楚之后再去购买这句话。明白了这句话之后，摊主就再也不能骗人了。

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