作为一个在海边长大的孩子，我对海鲜的热爱可以说是刻在骨子里的。小时候跟着爷爷出海捕鱼，看着一网兜活蹦乱跳的墨鱼、章鱼从海里捞上来，那种鲜活的画面至今记忆犹新。如今虽然工作忙碌，但家里冰箱里总会囤上一些海鲜，尤其是各种鱿鱼、墨鱼、章鱼这类软体海鲜，不仅做法多样，而且营养丰富，是我家餐桌上的常客。
最近不少朋友问我，市面上这么多墨鱼、章鱼、鱿鱼产品，到底该怎么选？哪些适合红烧，哪些适合火锅，哪些适合烧烤？今天我就结合自己多年的选购和烹饪经验，把冰箱里常备的几款海鲜一次性分享给大家，从大墨鱼到小章鱼，从笔管鱼到鱿鱼须，再到即食的芥末章鱼，总有一款适合你。
一、大墨鱼：红烧炖煮的绝佳之选
要说海鲜市场里最实在的食材，非大墨鱼莫属。这款东海大墨鱼，每份1000克净重，大约3只左右，个头相当可观。我一般周末去菜市场买新鲜墨鱼，但工作日下班后哪有时间天天跑市场？所以冷冻的东海大墨鱼就成了我的心头好。
收到货后我习惯先自然解冻，然后仔细清洗。这款墨鱼是野生海捕的，肉质紧实有弹性，切开后能看到厚实的墨鱼肉。我最拿手的做法是红烧墨鱼，热锅凉油，放入姜片爆香，加入切好的墨鱼块翻炒，倒入料酒、生抽、老抽和少许冰糖，小火慢炖二十分钟，收汁后撒上葱花，那叫一个香！
墨鱼不仅味道鲜美，营养价值也很高，富含优质蛋白质和多种微量元素，尤其是牛磺酸含量丰富，对缓解视疲劳有帮助。家里有正在读书的孩子，我每周都会做一次墨鱼菜肴，孩子特别喜欢。
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二、墨鱼仔：懒人福音的火锅好搭档
如果说大墨鱼适合精心烹饪，那墨鱼仔就是懒人福音了。这款缤鲜墨鱼仔，每份2斤净重，最贴心的是已经处理好了——去皮、去牙、去内脏，拿到手只需要简单冲洗就能下锅，简直是忙碌上班族的救星。
我特别喜欢在周末约朋友来家里吃火锅，这款墨鱼仔是必备食材。滚烫的火锅汤底里涮上几个墨鱼仔，看着它们一个个鼓起来，捞出来蘸上自己调的酱料，咬一口，鲜嫩弹牙，满嘴都是大海的味道。朋友们每次来我家吃火锅，都对这道墨鱼仔赞不绝口。
除了火锅，墨鱼仔还可以做成捞汁小海鲜。夏天的时候，把墨鱼仔焯水后过凉，加入蒜末、小米辣、香菜，倒入调好的捞汁，放进冰箱冷藏半小时，拿出来就是一道清爽开胃的夏日凉菜，配上一杯冰镇啤酒，简直绝配。
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三、笔管鱼：满籽满黄的深海美味
第一次接触笔管鱼是在一家日料店，当时就被它鲜美的口感征服了。后来发现这款弹指鲜生的海兔子笔管鱼，每份1500克净重，而且标注99%含籽，果断下单。
收到货后果然没让我失望，每一只笔管鱼都饱满圆润，肚子里满满的都是籽，看着就让人食欲大开。笔管鱼的籽口感特别，咬下去有种沙沙的感觉，混合着鱼肉的鲜嫩，层次感十足。
我最常做的吃法是白灼笔管鱼，水开后放入姜片和料酒，将笔管鱼下锅煮两分钟捞出，蘸着酱油和芥末吃，原汁原味，鲜甜无比。有时候也会做成椒盐笔管鱼，外酥里嫩，连骨头都能一起吃，特别适合下酒。
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四、淡晒墨鱼干：煲汤提鲜的秘密武器
广东人煲汤讲究“鲜”，而墨鱼干就是提鲜的秘密武器。这款海藻妈妈淡晒墨鱼干，每份500克，大约4-8只，选用大号墨鱼淡晒而成，保留了墨鱼最原始的鲜味。
我煲汤的时候喜欢放几块墨鱼干进去，不管是排骨汤、鸡汤还是老鸭汤，加了墨鱼干后，汤的鲜味立刻提升一个档次。墨鱼干需要提前泡发，我一般提前一晚用冷水泡上，第二天就能用了。泡发后的墨鱼干肉质厚实，切成条状和肉类一起炖煮，汤色奶白，香气四溢。
除了煲汤，墨鱼干还可以用来做红烧肉。五花肉和墨鱼干一起炖煮，墨鱼干吸收了肉汁的香味，变得软糯可口，而五花肉也沾染了墨鱼的鲜味，两者相得益彰，是一道非常下饭的家常菜。
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五、熟冻满籽笔管鱼：开袋即食的方便美味
如果说生冻笔管鱼需要烹饪才能享用，那这款缤鲜熟冻满籽笔管鱼就更加方便了。每份1000克净重，收到货后解冻就能直接吃，特别适合忙碌的工作日。
我有时候加班到很晚，回家不想做饭，就会从冰箱里拿出一盒熟冻笔管鱼解冻，再配上一碗白粥，简单又满足。笔管鱼因为是熟冻的，所以口感依然保持着鲜嫩，满籽的笔管鱼咬下去，籽的香味在嘴里爆开，特别过瘾。
这款熟冻笔管鱼还可以用来做凉拌菜。解冻后加入黄瓜丝、香菜、蒜末，淋上辣椒油和香醋，拌匀后就是一道美味的凉菜，酸辣开胃，特别适合夏天食用。
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六、鱿鱼须：烧烤火锅的百搭食材
说到鱿鱼须，相信很多人第一时间想到的就是铁板鱿鱼。这款美加佳冷冻鱿鱼须，每份2斤，选用优质鱿鱼的触须部分，肉质厚实，口感爽脆。
周末在家，我喜欢用平底锅做铁板鱿鱼须。鱿鱼须解冻后，用厨房纸吸干水分，平底锅烧热后放入鱿鱼须，大火快炒，加入洋葱丝、青椒丝，淋上特制的酱汁，翻炒均匀后撒上孜然粉和白芝麻，一盘香喷喷的铁板鱿鱼须就完成了。那香味，隔着几条街都能闻到。
鱿鱼须也是火锅的好食材。在翻滚的火锅汤底里涮上十几秒，鱿鱼须微微卷起，蘸上麻酱或者油碟，口感爽脆有嚼劲，越吃越上瘾。
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七、三去小章鱼：省心省力的火锅新宠
章鱼和鱿鱼虽然长得像，但口感却大不相同。章鱼肉质更加紧实，咬起来更有嚼劲。这款美加佳三去小章鱼，每份净重2斤，大约16-26只，已经处理好了内脏，拿到手就能直接烹饪。
我特别喜欢用章鱼做白灼，水开后放入章鱼煮两分钟，捞出过凉水，蘸着芥末酱油吃，那种鲜甜和弹牙的口感，让人欲罢不能。章鱼也是火锅的绝佳食材，在汤底里涮一下，章鱼须微微卷曲，蘸上酱料，每一口都是满足。
这款三去小章鱼因为已经去除了内脏，所以烹饪起来特别省心。2斤的份量，不管是家庭聚餐还是朋友聚会都够吃。而且章鱼富含牛磺酸和多种氨基酸，营养价值很高，是健康美味的海鲜选择。
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八、小章鱼仔：一口一个的迷你美味
如果说大章鱼适合慢慢品尝，那章鱼仔就是一口一个的迷你美味。这款美加佳三去章鱼仔，每份净重1斤，大约12-25只，个头小巧，特别适合做下酒菜。
我经常用章鱼仔做韩式辣炒章鱼，章鱼仔焯水后，用韩式辣酱、蒜末、姜末、糖和芝麻油调成酱汁，热锅爆香后放入章鱼仔快速翻炒，让每一只章鱼仔都裹上酱汁，出锅前撒上白芝麻，香辣可口，配上一杯烧酒，仿佛置身于韩国街头的大排档。
章鱼仔也可以用来做章鱼小丸子，虽然在家做稍微麻烦一些，但自己做的料足味美，比外面卖的还好吃。将章鱼仔切碎，拌入面糊中，在专用的模具里煎至金黄，挤上沙拉酱和章鱼烧酱，撒上海苔碎和木鱼花，一份美味的章鱼小丸子就完成了。
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九、大号章鱼：宴客撑场面的硬菜
家里来客人，总得有几道撑场面的硬菜。这款美加佳三去小章鱼，每份净重1斤，大约8-13只，个头比章鱼仔大不少，看起来就很气派。
我最拿手的宴客菜是章鱼红烧肉。五花肉切块焯水，章鱼处理干净后切段，一起放入锅中，加入姜片、八角、桂皮、冰糖和料酒，小火慢炖一个小时，直到五花肉软烂、章鱼入味。这道菜端上桌，色香味俱全，客人们都赞不绝口。
章鱼还可以用来做章鱼刺身，新鲜度足够的话，切成薄片，蘸着山葵和酱油，口感爽脆清甜，是高级日料店才能享受到的美味。不过在家做刺身要注意食材的新鲜度，一定要选择品质有保障的产品。
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十、芥末章鱼：开袋即食的日料风味
最后要推荐的是这款盖世芥末章鱼，每盒250克，解冻即食，特别适合喜欢日料的朋友。我第一次吃芥末章鱼是在日料店，当时就被那种呛鼻的芥末味和章鱼的爽脆口感征服了。
这款芥末章鱼解冻后直接装盘就能吃，章鱼肉质紧实有嚼劲，芥末的辛辣恰到好处，不会过于刺激，但又足够提神。我经常在周末看剧的时候，拿出一盒芥末章鱼，配上一杯冰镇啤酒，享受悠闲的周末时光。
芥末章鱼也是烧烤和露营的好搭档。户外烧烤时，带上一盒芥末章鱼，不用生火就能享受到美味，方便又省事。野餐时带上它，在草地上铺开野餐垫，一边欣赏风景一边品尝芥末章鱼，生活就该这样惬意。
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海鲜选购小贴士
说了这么多，最后给大家分享几个选购和保存海鲜的小贴士：
选购方面，首先要看海鲜的新鲜度，冷冻海鲜要选择包装完好、没有解冻痕迹的产品。其次要看产地，一般来说，东海、黄海等海域的海鲜品质比较有保障。最后要看处理工艺，像三去（去牙、去脏、去皮）的产品，烹饪起来更加方便。
保存方面，冷冻海鲜收到后，建议尽快放入冰箱冷冻室保存。如果一次吃不完，最好分装成小份，每次取一份解冻，避免反复解冻影响口感。解冻时最好放在冰箱冷藏室慢慢解冻，这样能最大程度保持海鲜的鲜味。
烹饪方面，墨鱼、章鱼这类海鲜烹饪时间不宜过长，否则肉质会变老变硬。一般来说，白灼2-3分钟，爆炒3-5分钟，红烧20-30分钟就足够了。掌握好火候，才能做出鲜嫩美味的海鲜菜肴。
海鲜的魅力在于它的多样性，同样的食材，不同的做法，就能呈现出完全不同的风味。希望我的分享能帮助大家更好地选择和烹饪这些美味的海洋食材，让海鲜成为你餐桌上的常客。趁着现在海鲜正当季，不妨囤上一些，随时享受大海的馈赠。
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