留给茶饮店的机会，唯有“进化”。
现制现喝，让新茶饮产品与传统瓶装饮品有了区隔。
鲜制、便宜、随取随喝，让新鲜零食的饮品与新茶饮产品、传统瓶装饮品有了区隔。
17:35分，新鲜零食代表品牌金粒门的“鲜制饮品货架”被一扫而空，仅存留的几瓶饮品则是消费者因不能“隔夜饮用”而退回的产品。
花了28元钱买了4瓶饮品后，一算账，平均一瓶7元钱，味道也还不错。
和同行的朋友突然意识到一个问题，零食店的“鲜制饮品”如此受欢迎，新茶饮门店的生存空间是否会受到影响？
要回答这个问题前，我们还得想想顾客究竟需要什么？简单点说，大家为什么要买金粒门的饮品。
我们之前写过一篇《全网疯抢代购，这个“预制”新鲜奶茶到底谁在买单？》，里面有一个观点：传统商超与便利店冷柜里的瓶装茶饮，优势在于价格低廉、便于储存、保质期长，但也因保存便利的问题，会一定程度上牺牲口感。
而主流现制茶饮，胜在新鲜现做、口味精致，却始终绕不开购买渠道局限、等待耗时，不适合想随手囤几杯回家的日常场景。
金粒门的“鲜制饮品”在这两者之间做了平衡，打开了消费缺口。
但这背后还有一个重要原因，当消费者喝惯了常见的瓶装饮品与茶饮品牌的产品后，突然间有一个新品牌或者新场景售卖一个符合需求的产品，在消费门槛不高的情况下，也就有了愿意尝试的意愿。
说到底，还是因为“新奇”。新茶饮的崛起，与之相似。
在杯装奶茶、瓶装饮品的基础上，除了新鲜，还有类似蛋糕奶茶、奶盖奶茶、轻乳茶、各种鲜果茶，以及珍珠、芋圆、布丁、啵啵、坚果碎、果干等各种口感小料的组合，创造出了全新的口味与感官。
再加上联名、包装颜值、代言等系列营销推广动作，让消费者对品牌有了全新的感觉。
产品有独特体验，品牌也就有了稀缺价值，新奇感、新鲜感也就扑面而来。破圈、破内卷的底层逻辑也就藏在了创新与进化之中。
早期的产品创新更多在于原料的迭代升级，而在这个过程中，具有地理标识性的原料使用逐渐增多，如西北的甜胚子、云南的乳扇、贵州的刺梨、新疆的酸奶，这些原料帮助不少地域品牌打开知名度，也借助文旅的风潮，成为了外地游客打卡的“土特产”。
在未来，如何创造稀缺性，将是新茶饮行业思考的重要问题。“人无我有，人有我精”产品思维贯穿其中。
地域品牌与地域性产品，或许是一个值得深入探索的方向。
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