现在很多地方的朋友大蒜也都出苗了，出苗后的大蒜，不可避免地要面临越冬，这时两个问题就摆在眼前了：该不该浇越冬水？该不该补一次肥？
浇水的话又怕大蒜冻着了，不浇吧又怕大蒜渴死了；施肥同理，施肥又怕肥害，不施又怕来年返青营养不够。
许多人来长势不好、黄叶干尖、甚至减产绝收，就是因为水、肥两座山没有跨过去，到时捶胸顿足都来不及后悔。
那么水和肥要不要用、怎么用，我的建议是决不能凭感觉乱来，我们得因地制宜。
首先是大蒜出苗到越冬的浇水问题，我的建议是：干土少浇水，湿土不浇水
干土就是土壤发白、松散、捏不成团，手一攥就散的土壤。湿土就是颜色发深发暗，抓一把能捏成团，松手不散，甚至能看到明显的潮气的情况。
这两种状态，用眼一看、用手一摸就能判断，谁都会。
这里我要特别强调：湿土绝对禁止浇水。
因为大蒜从出苗到入冬之前，天气一天比一天冷，土壤水分蒸发越来越慢，土壤本身的保水性很强。
这个时候你要是再浇水，秧苗就容易在入冬前出现徒长。这样的苗子看着旺，实际上一点都不抗冻。一旦寒潮来了，冻害最先找上的就是这种徒长的苗。
如果已经确认是湿土了，浇水的方法我们也要注意，不能大水漫灌。可以适当浇一次小水，润一润就行了。
这时候很多朋友就担心了：不浇水，大蒜会不会渴死？
你记住了，肯定不会。
大蒜本身是耐旱作物，根系吸水能力强，而且入冬前气温低，植株蒸腾量小，需水量本来就不大。
这个阶段土壤里的自然水分，完全够它维持生长。你越是浇水，越是在帮倒忙。
我为什么让大家用"干土、湿土"来判断，而不用别的方法？因为很多方法都判断不准。
比如有些人说"见干见湿"，见干到什么程度算干？见湿到什么程度算湿？十个人有十个理解，容易出错。
还有些地方不管三七二十一，到了时间就固定浇一遍越冬水，这更危险，土壤明明不缺水你还浇，人为制造徒长条件。
只有看土壤的实际状态，才是唯一的金标准，直观、准确、不出错。
还有一个非常关键的，要不要补肥，我的建议是：土壤贫则补，土壤肥则弃
请时刻牢记这三点：
1.如果土壤本身肥力不足，底肥又不多，或者没有用底肥，我们就要补肥。
有些地块本身就是沙土地、贫瘠地，或者上茬作物把肥力消耗得差不多了，底肥又没施够，甚至压根没施底肥，那这种地里的蒜苗，出苗后就容易发黄、细弱。这时候你不补肥，来年返青它拿什么长？所以这种情况，该补就得补，不能省。
2.补肥时机掐准大蒜四片叶的时候。
大蒜长到四片叶时，种瓣里的营养基本消耗殆尽，根系开始独立吸收养分，这时候补肥，正好接上茬。补早了，蒜苗还没断奶，浪费。补晚了，天冷了根系吸收能力下降。所以时机一定要掐准，四片叶，不多不少。
3.使用复合肥或者有机肥来补肥。
补肥就用复合肥或者有机肥，千万别用单一氮肥，比如尿素猛撒，那样最容易引起冬前徒长，反而害了蒜苗。用量上也要控制，薄施勤施，别贪多。
可是，如果种植大蒜的土壤肥力充足，再加上底肥施用的比较多，那么入冬前基本上不用追肥。等到来年春天大蒜返青再补肥即可。
地里有劲，你非要再补，那就是画蛇添足，肥害烧根不说，还会造成蒜苗旺长，越冬困难。
土壤肥则弃，大家一定要记牢。
种大蒜不容易，别听风就是雨，别别人浇你就浇，别人施你就施。低下头，扒开土，看看你家地里的墒情和肥力，再做决定。
因地制宜，才是真理。
觉得有用，就转发给身边种蒜的朋友，让大家今年冬天都别踩坑。来年春天，看谁家蒜苗绿、蒜头大！
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