柯桥这家千年黄酒企业，一举拿下三项省级荣誉！|会稽山|柯桥|浙江省|绍兴酒|黄酒

近日，浙江省经济和信息化厅及相关部门陆续公布2026年度省级制造业奖项评选结果，会稽山绍兴酒股份有限公司一举斩获浙江省绿色工厂、浙江制造精品、浙江省先进技术创新成果三项省级重磅荣誉，在制造、产品、技术等多个维度同步获得权威认可，成为这家千年黄酒企业加速向先进制造转型的生动注脚。

图为会稽山绍兴酒股份有限公司的“绿色实践”

绿色工厂：把“减碳增绿”写进酿造全流程

浙江省绿色工厂是省级绿色制造领域的重要认证，由省经信厅、发展改革委、生态环境厅三部门联合评定，对标国家标准，从能源、资源、生产、产品、用地五大维度开展全流程考核。会稽山此次入选，背后是一系列贯穿酿造全流程的绿色发展举措。

不同于将“绿色”停留在末端治理，会稽山把功夫下在输入端与过程控制端：发酵二氧化碳回收提纯回用系统实现碳资源循环，分布式光伏与沼气发电提升清洁能源占比，中水梯级回用与酒糟资源化利用让工业固废综合利用率保持行业高位。

依托省级未来工厂试点，AI算法与数字孪生贯穿酿造全流程，实现智能管控，单位产品能耗与碳排放强度逐年下降，相关项目入选浙江省减污降碳协同标杆项目名单，成为传统酿造产业绿色低碳转型的示范样板。绿色，正从一项指标变成会稽山制造体系的内在底色。

图为“会稽山”起泡黄酒（爽酒）创新破圈

精品+技术：一瓶爽酒破圈一项技术领跑

在消费端，会稽山起泡黄酒（爽酒）入选浙江制造精品。这款产品瞄准黄酒年轻化赛道，采用自有菌种进行二次发酵、自然产气，兼具低酒精度、绵密气泡与清爽口感，突破传统黄酒的饮用场景边界，以消费端创新推动传统品类破圈，成为浙江制造“老产业新活力”的典型代表。

在技术端，会稽山“基于低温酿造的高质量黄酒生产关键技术及产业化”项目入选浙江省先进技术创新成果。该奖项重点考察技术原创性、突破性与产业化落地价值。针对传统黄酒发酵波动大、品质不稳定、风险因子管控难等行业痛点，企业以菌群调控与精准温控为核心，实现全流程低温酿造，实现总生物胺降低、杂醇降低、挥发酯提升等技术突破，推动黄酒品质管控从“经验依赖”转向可量化、可复制的管控模式。企业还牵头制定三项行业团体标准，带动全行业工艺优化与品质升级，技术整体达国际领先水平。