每年秋天一到，我就准备好张开双臂迎接一切南瓜味的东西。南瓜香料拿铁、奶油南瓜意面、南瓜奶油奶酪玛芬……这只秋天的瓜，可以出现在一天三顿饭里。

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而我一季至少做一次的南瓜味甜点，是南瓜面包。它软得像枕头，带着明显的、甜甜的泥土感南瓜香，还揉进了肉桂、肉豆蔻、姜、多香果和丁香这些暖香香料。

这条面包还很好看。它发得高高的，像你在面包店橱窗里看到的那种，表面撒上南瓜籽，添一点视觉层次和口感。我也喜欢它的边缘和顶部烤到发深、近乎焦糖化的样子——玛芬顶才是最好吃的部分，对吧？

更省心的是，它用的都是这个季节你厨房里大概已经有的东西。这绝对是我会反复做的一条配方。

做法分三步：

  • 拌面糊。把糖、南瓜泥、油和鸡蛋搅匀，加入南瓜派香料、泡打粉、小苏打和盐，再拌入面粉。
  • 烘烤。把面糊倒进准备好的模具，表面撒南瓜籽，烤到牙签插进去拔出来是干净的。
  • 冷却享用。让面包在模具里冷却10分钟，再取出来彻底放凉。

两个小提示。没有南瓜籽，或者不想加，直接省略就好，面包一样好吃。另外每台烤箱温度都不同，烤的时间要按自家情况调整，直到中心插牙签拔出来干净为止——我这次用了大约1小时20分钟。

一条烤好，放凉，切片。秋天的味道，就这么留在厨房里了。