霜降后入冬，这3种廉价水果，各买20斤晒干囤起，酸甜可口特解馋
霜降一过，很多应季水果就到了最好吃、也最便宜的时候。新鲜果子放不住，趁着价格低多买些晒成果干，零添加又耐放，冬天当零食、泡水、炖肉都方便。下面这三种是年年霜降后都适合囤的“老三样”，各有各的做法，把关键点拿捏住就不容易翻车。
第1种：柿子——晒柿饼，软糯流蜜
做柿饼别挑软柿子，得选七八分熟、捏着硬邦邦的，削皮切块才利索，软的一晒就烂。柿子皮别扔，留着后面捂白霜用。
做法：
1. 硬柿子洗净擦干，削掉外皮，保留果蒂方便悬挂。用绳子穿过果蒂串起来，挂在阳光充足、通风好的地方晒。
2. 晒两三天表皮发皱后，每天轻轻捏一捏果肉，让水分均匀散出，别捏破皮。
3. 晒到果肉软糯有韧性，收进纸箱，一层柿子皮一层柿饼叠放，盖好捂十天左右，白霜就慢慢出来了。
4. 装密封罐阴凉处存放，随吃随取。柿饼性由寒转平，秋冬嗓子干的时候吃一块很舒服。
第2种：苹果——倒蒸苹果干，软糯有嚼劲
霜降后的苹果糖分足，晒出来甜味集中。选脆甜硬实的品种，粉苹果一晒就塌成泥。切厚片比薄片好，晒完有肉感，不硌牙。
做法：
1. 苹果洗净不用削皮，去核切成厚片或月牙块，过一遍淡盐水防氧化变黑。
2. 铺在网架上大太阳晒两三天，表面干爽后上锅蒸8到10分钟。
3. 蒸完继续晒两天，再蒸第二次15分钟，再晒到干。这样“倒蒸”出来的苹果干琥珀色、糯叽叽的，比直接晒的香得多。
4. 密封罐保存，冬天当零食，配茶也合适。
山楂是三种里最便宜的，酸得坦荡，晒成干冬天泡水消食解腻。籽一定得去干净，籽闷在果肉里不容易干透，容易发霉。
做法：
1. 新鲜山楂洗净擦干，用刀在腰上划一圈，两手一拧掰开，挑出果核。
2. 切成三四毫米厚的片，铺在竹筛上晒三天左右，中途多翻几次面，夜里收进屋防露水。
3. 晒到卷边发脆、咬一口咔嚓响就成了，装玻璃罐密封保存。
4. 冬天抓几片泡水喝，或者炖肉时扔几片进去，油腻气就散了。
几句实在话：晒果干看着简单，关键就两点——看好天气，连着几天大太阳再动手；别贪多，第一次先各买几斤试手，摸清自家阳台的日照和通风，明年再放量囤。晒好的果干装密封罐放阴凉处，随吃随取，冬天不出门也有零嘴解馋。
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