上不了台面？这可是河南人自己的“1+1随心配”|凉皮|小吃|河南人|热干面|砂锅|面条|面皮

河南人对待主食的态度

向来都很任性

也不会按照常理出牌

给你一张菜单

米皮凉皮热干面

擀面皮牛筋面

还有烩面米线麻辣烫

你会怎么选？

一般人就是优中选优

实在挑不出来就随机选一个

但如果放在河南人面前

那就是不一样的结局

必须两掺、三掺、四掺

甚至五六七八掺才能满足

这不，我们就在郑州古荥镇附近打探了一家可以“任由你掺”的小店。听说在这家店，想吃什么你做主，绝对不让你犯选择困难症。不仅可以两掺或者N掺，还有凉拌、热炒、砂锅好几种吃法。

馆子特别小，属于你路过都不会多看两眼的那种。进去一瞅，更是要环境没环境，要服务嘛，也几乎没有的那种。原以为要失望而归，没想到离中午饭点还有十几分钟的时候，店里几乎已经坐满了。

店小归店小，花样可不少。仔细一瞅，都是河南人常吃常见的主食，看着似乎也没有啥不一样的地方。但听常来的老客们点单时，就发现特点了。这个要热干面凉皮两掺，那个要凉皮、擀面皮、米皮三掺，老板也很随和，手写菜单一气呵成，组合再复杂都不出错。

「砂锅热干面」尽管店里的两掺、三掺，食客们点得火热，我们还是被菜单上的“砂锅热干面”给吸引住了。有一说一，热干面吃过很多版本，这个砂锅热干面到底是什么样的口感？还是挺让人好奇。原以为砂锅热干面肯定少不了“砂锅”这个容器，想不到还是低估了老板的操作。没有砂锅，只有带汤的热干面。吃上一口，和以往吃到的热干面完全不是一个路子。面条筋道弹牙，吸饱汤汁的热气后，内里依旧带着嚼劲。每一口都是温热软糯又筋道，咸香、微辣各种味道交织在一起，带汤的热干面香气更外放，这个天气里吃上这一碗，浑身舒坦。

「凉皮热干面热炒两掺」大火猛炒出来的凉皮热干面两掺，锅气十足，热干面与凉皮在铁锅里充分翻拌，挂满鲜亮的料汁。直接来上一筷子，热干面依旧保留着本身的筋韧，经过爆炒之后，不再干爽，吸饱酱汁，口感柔韧弹牙。凉皮受热后微微软韧，多了几分糯劲，带着面皮独有的麦香。趁热吃，一口同时吃到两种主食，口感丰富，烟火气拉满，一口就上头。