作者：咖门编辑部
来源：咖门（ID：KamenClub）
封面图来源：小红书@蓝精灵ic
10月下旬，饮品品牌的秋冬新品明显“加重”了。
奶茶集中出现芋泥、榴莲、黑芝麻与可可，咖啡也开始加入香芋、芝士奶盖和大块果肉。与此同时，蛋挞、芭菲杯等小食被摆到更显眼的位置。
这一轮新品不只是在更新口味，也在增加小料、层次与饱腹感。
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芋泥、榴莲和黑芝麻集中上场
秋冬奶茶通常绕不开浓郁、软糯和热甜感。
今年的变化是，这些风味不再只通过糖浆或奶基底呈现，芋头块、芝士球、爆米花和黑芝麻糊也开始成为产品的重要组成部分。
1. 乐乐茶一口气推出三款芋泥新品
10月23日，乐乐茶推出“超大块芋头系列”三款产品：
超大块芋头烧以荔浦芋头为主料，加入煮芋圆、芋头颗粒和奶油雪顶，突出绵软与颗粒感；咸法酪芋泥波霸叠加锡兰红茶、芝士酪乳、黑糖波霸和焦糖碎，强化咸甜层次。
生椰乌龙厚芋泥则以金牡丹乌龙搭配生椰乳和芋泥，茶香相对更突出。三款都围绕芋泥展开，但分别对应甜品感、咸香感和焙火茶感。
2. 古茗继续加码榴莲，猫山王榴莲椰椰在南京限定上线
10月11日在南京限定上线，猫山王榴莲椰椰以椰子冰沙打底，加入猫山王、金枕榴莲果肉和软糯小丸子。与常见的榴莲奶茶相比，这款新品没有把果肉完全打碎，而是保留较明显的榴莲质感，并用椰香平衡整体浓度。
延续了古茗近年来围绕榴莲开发咖啡、椰饮等不同品类的思路。
3. 沪上阿姨糖烤板栗系列回归
此次回归的产品包括糖烤板栗黑糖波波和糖烤板栗锡兰奶茶。
品牌选用燕山产区油板栗，经高温焙火后研磨成保留颗粒感的板栗泥，再分别搭配黑糖波波与锡兰茶底。
据品牌数据，系列上线4天累计销量突破100万杯，其中糖烤板栗黑糖波波已连续三年在销售周期内销量超过百万杯，本轮销售预计持续至12月上旬。
4. 奈雪用可可呈现“可以喝的慕斯蛋糕”
10月22日，奈雪推出熔岩法式可可慕斯与草莓法式可可。
前者以法式可可为基底，加入马达加斯加香草、金色山脉红茶、芝士奶盖、香草奶油和香草奶冻，形成五层风味结构；后者则在可可中加入鲜草莓，以果酸调整浓甜感。
据品牌披露，两款新品上市后带动多地门店订单增长，并登上全国门店销量榜首。
5. 东方墨兰重做古早珍奶，搭配三款“嚼嚼”小料
东方墨兰近期推出嚼嚼爆米花珍鲜奶、嚼嚼黑糖珍鲜奶和嚼嚼抹茶黑乌龙。
爆米花款加入焦香爆米花和珍珠，黑糖款回到鲜奶、黑糖与珍珠的经典组合；抹茶黑乌龙则以乌龙茶汤、抹茶和珍珠增加茶感。三款产品都以“古早味珍珠奶茶”为基础，再通过不同配料区分风味方向。
6. 百分茶把黑芝麻糊装进奶茶杯，10月24日上线芝麻新品
百分茶这款新品由黑芝麻糊、牛乳和茶汤组成，顶部加入带芝麻香气的“千巴酪”。
品牌还给出了分步骤喝法：先品尝顶部奶酪，再喝底部黑芝麻糊，最后充分搅匀。传统黑芝麻糊由此被拆成奶酪、芝麻、茶汤三层，整体更接近一杯可以搅拌饮用的中式甜品。
7. 茶百道推出“半熟芝士球”系列
10月28日，茶百道将推出都灵可可红茶和可可半熟芝士球。前者以红茶、可可和奶盖构成主体，利用茶汤收住可可的甜度；半熟芝士球则以绵密芝士为核心，并延伸出奥利奥、抹茶等风味。
与把芝士打进饮品不同，这次芝士以完整球形放在杯顶，既是小料。
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秋冬咖啡也在增加层次
相比奶茶密集增加小料，咖啡新品更集中在风味融合上。榴莲、可可和香芋被分别放进拿铁、冷萃与爽冰乐，在保留咖啡基底的同时，扩大产品的甜感和奶香。
1. 古茗把猫山王榴莲放进拿铁
猫山王榴莲拿铁以咖啡和椰乳为基础，加入猫山王与金枕榴莲果肉。猫山王提供较浓的榴莲香气，金枕则补充清甜和软糯口感，咖啡的苦香用于降低整体甜腻感。
与单纯使用榴莲风味酱不同，果肉在搅拌过程中会逐渐融入咖啡。
2. 茶百道用三层结构做浓可可拿铁
都灵可可拿铁由现打可可液、阿拉比卡咖啡和芝士奶盖组成，杯面一侧撒上可可粉。饮用前可以先尝奶盖，再将三层充分搅匀。
与常见的巧克力风味咖啡相比，这款产品提高了可可在配方中的存在感，咖啡主要负责补充烘焙香和微苦感，整体定位更靠近浓可可类甜品咖啡。
3. Peet’s在华南上新香芋限定咖啡
10月23日至11月23日，Peet’s在华南区域门店推出香芋风味维也纳、香芋风味维也纳冷萃和香芋风味巧巧爽冰乐。
三款产品分别覆盖热咖啡、冷萃和冰沙场景，以绵密香芋搭配深烘咖啡。其中爽冰乐加入巧克力元素，维也纳系列则利用奶油顶承接香芋风味，呈现不同的浓度和温度组合。
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蛋挞和芭菲杯
也被放到新品“主推位”
小食过去多是饮品订单中的附加选项，现在则开始拥有独立主题和完整产品结构。
1. 茉莉奶白把广式腊味做进蛋挞
10月23日起，“腊么酥”广其林脆壳挞在佛山岭南天地旗舰店上线。产品采用18层起酥挞壳，以咸蛋黄奶油作为内馅基底，再加入经过黄油煸香的腊肠和香菇。
传统蛋挞由甜口转向咸口，同时融入腊味、香菇等广式元素。品牌表示，后续还将陆续解锁更多区域限定风味。
2. 茉酸奶推出三款木薯芭菲杯
10月22日，茉酸奶上新“木薯芭乐杯”系列此次木薯米麻薯酸奶芭菲杯包括牛油果、芒果和苹果三种口味。
牛油果款加入鲜切牛油果、木薯米麻薯和谷物球；芒果款以芒果果肉、谷物球和茉莉风味酸奶云顶形成多层结构；苹果款则加入红富士苹果、木薯和米麻薯，共有六层配料。
当芝士球、芋泥和大块果肉不断进入饮品，蛋挞与芭菲杯也被放到新品主位，这轮秋冬上新已经不只是更换茶底或季节口味。
饮品甜品化、小食产品化，正在成为品牌扩充菜单的两个明显方向。
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