10月22日，在第35届中国厨师节期间召开的“中国烹饪协会名厨专业委员会第六届委员会第一次会议”上，由中国烹饪协会与青海省玉树州人民政府联合实施的“牦牛佳肴”高原食材菜品研发成果正式对外发布。收录27道创新菜点的《牦牛佳肴》专辑同步发布。
中国烹饪协会副会长乔杰，中国烹饪协会副会长、名厨专业委员会主任委员孙晓春，北京青海玉树指挥部项目管理部部长、玉树州发展改革委党组成员、副主任罗立国，玉树州农牧和科技局党组成员、副局长周多才仁，北京青海玉树指挥部项目管理部副部长、玉树州工业商务和信息化局党组成员、副局长金伯伟，青海首农玉树供应链发展有限公司总经理刘旻嗥，中国烹饪协会名厨专业委员会各位委员及餐饮业界同行等出席。
为充分挖掘玉树高原优质食材价值，拓宽牦牛肉特色产品市场路径，推动高原农牧产业与国内餐饮行业深度对接融合，中国烹饪协会同青海玉树州邀请了多位资深烹饪从业者组建研发团队，历经十几轮打磨调试，成功研发出27道兼具地域特色与风味创新的牦牛肉菜品。本次研发深度融合传统烹饪技艺精髓与现代饮食潮流理念，既保留了玉树牦牛、青稞等的原生鲜香，又赋予其全新的味觉呈现和文化内涵，旨在进一步挖掘玉树农牧特色产品的美食价值与文化底蕴，助力提升玉树牦牛、玉树扎什加羊、玉树黑青稞等区域公共品牌影响力，让研发成果更贴近市场需求和地域文化传播，助力玉树牦牛肉产业高质量发展。
研发团队代表赵药介绍菜品
在发布仪式现场，研发团队代表赵药上台，向与会嘉宾详细介绍了《牦牛佳肴》的研发历程与27道菜品的构思理念。随后，现场播放了《牦牛佳肴》研发纪实短片，完整呈现了团队从食材甄选、菜品构思、反复调试到成品定型的全流程。传统牦牛肉集成《牦牛佳肴》专辑，系列菜品既最大程度保留了玉树牦牛肉醇厚本真的高原风味，又结合当代餐饮消费审美与市场需求完成了创新转化，为全国餐饮行业运用高原牦牛肉食材提供了系统化参考样本。
《牦牛佳肴》专辑
周多才仁表示，牦牛是玉树当地极具代表性的特色农牧资源，牦牛肉品质出众、风味独特。本次与中国烹饪协会的协同研发合作，搭建起玉树高原食材面向全国餐饮市场的重要桥梁，为带动农牧民增收致富、赋能地方乡村产业振兴注入餐饮新动能。期待广大餐饮从业者持续关注玉树、走进玉树，共同释放高原特色食材的产业潜力。
玉树州农牧和科技局党组成员、副局长周多才仁致辞
乔杰指出，本次《牦牛佳肴》的研发与发布，是中国烹饪协会在服务地方产业发展、助力乡村振兴方面的具体实践。通过菜品研发与推广，不仅丰富了全国餐饮市场的优质供给，也为地方特色产业的高质量发展探索了新路径。协会将继续发挥行业平台作用，支持开展形式多样的食材研发与推广活动，推动餐饮产业链上下游协同发展。
中国烹饪协会副会长乔杰致辞
活动现场播放《牦牛佳肴》研发纪实短片
活动现场播放《牦牛佳肴》研发纪实短片，完整呈现团队从食材甄选、菜品构思、反复调试到成品定型的全流程。随后，与会领导嘉宾共同登台，正式启动《牦牛佳肴》成果发布。
在与会领导嘉宾的共同见证下，乔杰、孙晓春、罗立国、周多才仁、金伯伟、刘旻嗥等六位领导共同登台，触屏正式启动《牦牛佳肴》成果发布。
与会领导共同启动发布仪式
随后，罗立国代表玉树州向中国烹饪协会赠予《牦牛佳肴》专辑样书，由乔杰、孙晓春代表协会接收。与会嘉宾手持样书集体合影，定格农牧产业与餐饮行业协同共赢的重要时刻。
嘉宾手持样书合影
未来，中国烹饪协会将继续发挥行业引领作用，搭建更多交流合作平台，助力地方特色食材挖掘与餐饮产业高质量发展。
来源：中国烹饪协会
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