滏阳河畔，安济桥头，一口老酒坊酿了千年琼浆。
“千秋日月缸中酵，万象乾坤窖里藏。”这阕《鹧鸪天》，写尽了衡水老白干的前世今生。
老字号，正是这般——把光阴酿成了味道，把岁月揉进了手艺。
老字号是历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务；是具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌；更是一个城市的悠悠乡愁，几代人的绵绵记忆。
燕赵大地，自古便是商贾辐辏、匠心汇聚之所。
金凤扒鸡始于清光绪三十四年，经十二道工序、十四小时老汤焖煮，色形美、香味厚，2006年首批入选中华老字号。
槐茂酱菜更得慈禧太后赐名“太平菜”，一坛酱香飘过三百余年。
每一块招牌背后，都站着一条街巷、一座城池的记忆。
但老字号之所以“老”，不在守旧，而在守得住根，又接得住新。
始于北宋元祐八年的“新宗熏肉”，曾为贡品进献宫廷，进入新时代，新宗第十代传承人王宗刚，组建定州市新宗食品公司，深化体制改革，引进技术人才，不断革新生产经营模式，推动生产技艺、产品服务、营销渠道的开拓创新，书写老字号的新传奇。
胡氏玉祥斋始创于20世纪初，由双堂村糕点匠人胡雨田先生创立，以“匠心传味、守正出新”为根基，历经百年锤炼，成就燕赵糕点文化典范。现拥有1200m2标准化厂房、30余名匠人团队，年产糕点400吨，覆盖京津冀及沈阳市场。从曾祖父挑担叫卖的乡间滋味，到如今年轻人追捧的”国潮伴手礼”，玉祥斋以四代人的坚守，让传统手艺在时代变迁中历久弥新，成就“舌尖上的燕赵记忆”。
保定驴火更是频繁登上央视，从驴肉火烧到驴火酒、驴火冰箱贴、驴火文创，把“小火烧”做成了国潮大产业。
2026年10月30日-11月1日，第三届京津冀老字号博览会将在雄安启幕，届时将有上百家老字号企业带着最新产品同台亮相。
从年货购物节的“冀字号”盛宴到雄安老字号商业街的集群布局，深藏河北的老字号正从深巷走向广阔。
老字号是陈酿，但不是封存的酒。它需要有人开坛，有人续水，有人用新的杯盏盛给新的时代。
燕赵大地上的这些金字招牌，正以匠心为底、以创新为翼，让千年的味道，在今天依然热气腾腾。
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