青浦这家社区食堂缘何“近悦远来”？真相就在这里了→|后厨|小菜|青浦|食客

中午11点，吴阿姨拎着自带的打包盒，走进老集镇社区食堂，在少油少盐少糖窗口前驻足，挑上两道合口小菜，门店负责人陆惠华上前，熟稔地和她唠起当日菜色。家住徐盈路的吴阿姨距离这儿并不算近，可每逢想换个口味，第一个想到的，便是来这里吃上一顿。这是老集镇社区食堂再普通不过的日常，自2024年开业后，这里的烟火味愈来愈浓。

谈及秋冬时令菜品，陆惠华说得十分实在：“我们的菜品一直是根据当下时令菜来调整的，像这道毛豆菱角，毛豆自带清鲜，菱角脆嫩回甘，配合食堂低油低盐的烹饪方式，吃的就是本土食材原汁原味。做时令菜不追求花样繁多，主要就是新鲜、味道好，食客们爱吃。”陆师傅介绍，食堂的消费主力以老年群体为主，菜品好不好入口、符不符合老年人口味，是后厨考量的重中之重，像酱鸭、大排、油泡塞肉这类传统的本帮菜品，是青浦人家秋冬餐桌上的经典老味道，最受长辈青睐。

亲民定价，是社区食堂最真切的诚意。红烧肉圆、宫保鸡丁、茭白肉丝……琳琅满目的菜品飘香，在这里一顿饭，人均大多十几到二十元，60周岁以上老人还可以享受八折优惠，通过办理会员储值刷卡消费，也省去反复出示证件的麻烦。来吃饭的也不只有附近街坊，不少家住较远的市民，也会专程赶来就餐。“说出来你不信，我专门开车过来吃。”市民张先生端着餐盘，笑着说道，“家里自己烧，量少麻烦，菜色也单调。这里不一样，十几块钱，热菜热汤，味道是我们青浦人熟悉的本帮口。不是图便宜，就是图一口踏实。哪怕路上要开一会儿，好吃、新鲜，我们吃得放心就很值当。”

老集镇社区食堂的红火秘籍，藏在实打实的用心细节里。这几年，不少老人提出清淡饮食的就餐需要，后厨都会一一响应，按照大家的口味烹饪，还会提前张贴每周食谱。据负责人陆惠华介绍，每天清晨6点，后厨便开启一天的备菜工作，且食堂只开设午市、晚市，不做早餐，把全部精力投入两顿正餐，稳稳守住餐食品质。目前线下日均接单约300单，线上除了外卖还常常承包附近的团餐，兼顾各类食客群体的用餐需求。