冬天菜市场里板栗堆成山，街边糖炒栗子也香得勾人。老辈人管板栗叫“肾之果”，话不一定多玄乎，意思就是冬天吃点它，腰腿有劲，眼睛不那么干，头发也少掉几根。中老年别总想着买贵补品，隔三差五吃几颗板栗，踏实又顺口。下面这三道，轮着做就行。
第一道：山药板栗排骨汤
这汤清甜不腻，山药健脾，板栗补底子，排骨吊鲜，一家人都能喝。
备料： 排骨一斤，板栗仁一碗，铁棍山药一根，姜三片，盐适量。
做法： 排骨冷水下锅，放两片姜，焯出血沫，捞出来用温水冲干净。板栗仁对半掰开，山药去皮切段，记得戴手套，不然手痒。
排骨、板栗、姜片放进砂锅，加足热水，大火烧开转小火炖四十分钟。再下山药炖二十分钟，山药一戳就烂就成。关火前撒盐，别的调料不用放。这汤一周炖一回，喝着舒服，肚子也不胀。
第二道：板栗黑芝麻糊
早上喝一碗，香香润润。黑芝麻对头发好，板栗养人，眼睛干、头发枯的，喝这个比空肚子强。
备料： 熟板栗仁十来颗，黑芝麻30克，糯米20克，冰糖少许。
做法： 糯米提前泡两小时，嫌麻烦就用即食燕麦片替，省事但口感粗点。黑芝麻倒干锅里，小火焙出香味，别炒糊，糊了发苦。板栗、黑芝麻、糯米一起倒进破壁机，加水到600毫升，按米糊模式。
打好趁热放冰糖搅化。没有破壁机，就用料理机打碎，再倒锅里小火煮，边煮边搅，别糊底。当早饭配个馒头，一上午肚子暖烘烘。血糖高的，冰糖少放或不放。
第三道：板栗烧鸡
这道下饭，鸡肉温补，板栗吸饱汤汁，粉粉糯糯，牙口一般也能吃。
备料： 鸡腿四个剁块，板栗仁一碗，葱姜蒜，生抽两勺，老抽半勺，料酒一勺，冰糖三四粒。
做法： 鸡块冷水下锅焯一下，捞出沥干。锅里少放油，丢冰糖小火炒到冒小泡，倒鸡块翻炒上色。加葱姜蒜、料酒、生抽、老抽，翻匀倒热水没过鸡块，大火烧开转中小火炖十五分钟。再把板栗倒进去，炖二十分钟，最后大火收汁，汤汁挂鸡块上就成。板栗别太早下，炖久了碎成渣。
几句实在话： 板栗一次别吃太多，十来颗就够，吃多容易胀气。买生板栗，用剪刀划个口，开水烫一下，皮一撕就掉。糖炒栗子挑开口的，好剥。冬天把这三道轮着端上桌，花钱不多，吃得踏实，安稳过冬比啥都强。
热门跟贴