一场文化节背后的北方酱酒“时间答卷”
鲁网10月26日讯2026年10月23日，古城青州。云门酒业建厂78周年庆典的掌声尚未落下，2026云门瓶储年份酒首发启动暨封坛大典的封贴已经落定。同一天，2027年度下沙投料仪式的第一锨红缨糯高粱缓缓落入料堆。三个仪式，三种时间刻度——78年的回望、25.6万箱的封存、下一轮酿酒周期的开启——在同一个上午次第展开。
这是第十四届中国北方酱酒文化节的缩影。从10月22日的新产品专家品鉴会，到23日的庆典、首发、封坛、下沙，再到AI数字人讲解、云门雅集书画笔会，两天时间里，这场以“瓶储真藏 岁月鎏金”为主题的盛会，把“时间”二字拆解成可感知、可验证、可品鉴的产业语言。
在白酒行业深度调整、存量竞争加剧的当下，一场文化节能承载什么？云门给出的答案，藏在一瓶酒的年份里，也藏在一座城市七千年的酒脉里。
一瓶年份酒的产业命题
中国酒业协会秘书长何勇判断，酒业已进入“不再靠铺摊、而要靠沉下来取胜”的新阶段，竞争正从产能、规模转向时间、风土与体验。这一判断，与云门酒业集团党委书记、董事长汲英民的认识完全一致：“存量竞争之下，唯有坚守品质，方能行稳致远；唯有沉淀价值，方能历久弥新。”
“沉下来”三个字，在云门有具体的计量方式——云门瓶储。
封坛大典现场，青州市公证处宣读的2026年度瓶储工程公证书显示：2025年10月至2026年10月，云门瓶储新增2.6万箱，总存储量达到25.6万箱。自2024年起，云门每年对瓶储进行公证，以第三方见证确保信息真实、过程可溯。云门酒业集团总经理、营销公司总经理王邦坤把这一做法概括为：“把‘真实年份’写进标准、落到管理。”
时间倒回更早。2003年，云门在洞藏过程中开始探索“瓶储”模式；2021年瓶储工程正式启动；2025年参与起草《瓶储年份酒》团体标准，建成“专属瓶储酒库”；2026年，瓶储常态化动态销售正式启动。一条从探索到标准、从标准到市场的路径，走了二十三年。
中国著名白酒专家栗永清评价，云门瓶储实践是对行业“由规模竞争走向价值竞争、由价格竞争走向品质竞争”趋势的有力回应，以标准化、科学化管理让每一瓶酒的年份真实可信，为行业诚信体系构建提供了可借鉴范本。
汲英民对“瓶储”的定位更为直白：“瓶储，不是概念，不是话术，是对‘真年份、真品质’的再升级，是以时间刻度写下的诚信契约，是企业储酒能力、现金流韧性与经营稳健性的综合检验。”
这句话的分量，行业内的人听得懂。瓶储意味着大量资金以实物形态长期沉淀，考验的不只是储酒能力，更是企业的现金流韧性和经营定力。换句话说，敢不敢做瓶储、能不能坚持做瓶储，本身就是一道门槛。
一座城的酱香底气
如果说瓶储是云门对“时间”的产业回答，那么青州这片土地，则是这个回答的底气来源。
青州美酒七千年。从7000年前北辛陶，到商代青铜酒器，再到南朝“青州从事”的好酒雅称，千年齐鲁文脉与百年酱香工艺在此相融共生。青州地处北纬36°黄金酿酒带，云门酱酒传承《齐民要术》酿酒古法，与现代大曲酱香工艺深度交融，独创“160操作法”，形成“陈、净、甘、柔”的个性风格。
青州市委副书记、市长田永全说，云门酒业将独特酿造工艺与青州洞藏资源深度融合，造就了别具一格的北方酱酒品质。青州市委常委、副市长陈伟则在封坛大典上提出期望：以瓶储之诚守品质之恒，以匠心之力拓品牌之新，持续擦亮北方酱酒价值高地这张名片。
七十八年，是云门作为一家企业的年龄。山东省政协原副主席李德强赞扬道，云门作为北方酱酒的先行者、鲁酒阵营的排头兵，靠的是一份坚守匠心的执着，更体现在一份反哺社会的情怀。
七千年、七十八年，一个是文脉的长度，一个是企业的厚度。汲英民说：“这片土地给了云门酿造好酒的底气，也给了云门讲好品牌故事的强大根基。”
文化节期间，“云门雅集”书画创作笔会上，青州市美协的国家级书画名家铺纸研墨，将酱酒意境凝于纸上；AI数字机器人为来宾科普瓶储年份酒知识，带领宾客走进瓶储闻香区、勾调区。传统笔墨与数字科技同处一室，恰好构成“活态传承”的注脚——文化不是陈列品，而是杯盏里的温度。
一个区域品牌的全国化棋局
文化节不只是回望，更是布局。
庆典现场的签约仪式上，云门酒业股份有限公司副总经理、营销公司常务副总经理高东生分别与省内、省外以及线上合作伙伴签约。“省外纵深、省内深耕、线上破圈”三方落子，标志着云门市场布局从点状探索走向体系化推进。
这与汲英民在讲话中阐述的“青云之志”一脉相承：营销全省化、品牌全国化、视野国际化。
全省化方面，云门坚持在确保大本营市场稳定提升的基础上实施“走出去”战略，打造“东西一条线，南北一条链”的区域版块化格局，推进“省内空白市场消除计划”。全国化方面，通过“高地市场布局”，目前已基本完成对北京、深圳、广州、海南、内蒙、江苏、香港、澳门等全国市场的点状布局。国际化方面，云门产品多次走进美国、韩国、马来西亚、越南等国家，通过国际展会、文化品鉴、艺术交流等场景触达海外消费者。
产品端的广度同样在拓展。当前，云门陈酿稳站山东白酒300至400元价格带；以云门酱酒·国标G1为代表的千元产品持续提升高端价值标杆；10月22日的新产品专家品鉴会上，43°云门酱酒·恰到好处、42°云门春·淡雅拾两款新品亮相，专家组鉴评结论为：43°产品“酒体微黄透明，酱香、曲香、陈香复合舒适，入口柔顺，落口绵润，余味净长，空杯留香持久，酱香风格典型”；42°产品“清亮透明，窖香粮香馥合，陈香舒适，绵甜醇厚，余味悠长，浓香风格典型”。
以中高价位守基本盘，以高端产品树价值标杆，以创新产品拓消费场景——汲英民用这三句话概括云门的产品逻辑。而封坛大典主会场联动北京、深圳、海南、济南等全国八大会场同步举行，则让“广度”有了具象的表达：跨越山海，共赴封藏之约。
一家企业的定力与锐度
10月23日上午，封坛仪式结束后，与会嘉宾移步云门酒业省级非遗传承车间，见证2027年度云门酱酒下沙投料仪式。30名酿酒车间员工代表列队登场，铿锵宣读下沙酿造誓言；领导、专家、经销商代表共同持锨挥粮，红缨糯高粱缓缓落入料堆。
一锨落粮，是新一年酿造周期的开始，也是“瓶储真藏、岁月鎏金”新周期的启程。
这种“启程”的力度，在经营数据上有更硬的支撑。汲英民透露：面对产业变局，云门牢牢坚守“全省化、高端化、大单品化”三化战略，坚持深耕大本营区域、拓展外部市场，坚持一业为主、多业并举，守住了产品价格红线，2026年前三季度实现业绩同比增长，为“十五五”规划目标打开了良好开局。
在行业深度调整期，价格红线是许多酒企最难守的底线，业绩同比增长则是更难交出的答卷。“这充分说明，云门酒业长期坚持深耕特色酱酒赛道，坚持高端化、全省化的战略是正确的。”汲英民表示。
面向未来，他提出“两个坚持不动摇”：一是品质持续进阶，在原料、酿造、检测、反馈各环节加强数字化采集与分析，让传统酿造在守正中创新、在创新中提质；二是文化活态传承，让经典产业走进更多人的生活。
后者的政策背景值得注意：2025年，云门成为山东白酒企业中唯一入选国家工信部首批“中国消费名品成长企业”的企业；同年10月，工信部首次将酿酒与丝绸、茶叶、瓷器、中药并列，纳入“历史经典产业”；2026年9月，六部门联合印发《关于推动历史经典产业高质量发展的意见》，明确白酒作为“中华文明的智慧结晶和民族瑰宝”的战略定位。对此，汲英民的解读是：“国家定调，产业定性：酿酒不再只是一般消费品，而是承载文明记忆、工艺传承与文化表达的历史经典。”
一家酒企的价值刻度
文化节是硬核的，也是柔软的。这柔软的部分，藏在庆典的细节里。
九百余名员工亲笔书写的感谢信，是《云门七十八载 感谢一路同行》短片之外的另一重表达。著名表演艺术家、云门酒业品牌形象大使刘劲登台献唱《不忘初心》，相伴云门八载，他以歌声传递坚守与热爱。著名军事专家、央视特约评论员曹卫东现场发言，以历史视角解读美酒在中华文明中的独特地位。
汲英民在讲话中专门谈到“发展向善”：“一家酒企能走多远，不只看卖了多少酒、实现了多少增长，更要看有多少人因这家企业而有了获得感、幸福感和成就感。企业的价值，最终要由人来衡量；品牌的厚度，最终要由责任来支撑。”
具体路径上，云门提出深入打造健康型、学习型企业，让员工在企业发展中成长成才，让青年人在云门舞台上施展抱负；在员工共享的基础上，把“发展向善”的边界向社会延伸，以教育为长期主题持续回馈社会。“让企业发展的温度传递得更广、更远。”他说。
这种温度，也传递给了消费者。封坛大典上，来自云门瓶储、坛储的消费者代表先后分享，讲述市场端对云门瓶储产品的认可与信赖，诉说与云门携手同行、封藏时光美酒的美好期许。一纸公证为品质背书，一句分享为信任作注——诚信契约的另一端，是消费者的真实选择。
时间是唯一的奢侈品，长期主义不是一种选择，而是一种与时间做朋友的能力。
十四载文化节赓续，七十八年薪火相传，二十五万箱瓶储封存，七千年酒脉滋养。从2003年洞藏中的一次探索，到2025年参与起草团体标准，再到2026年常态化动态销售，云门用二十余年时间，把“瓶储”从一个工艺概念做成了一套诚信体系、一种价值主张、一条差异化赛道。
中国白酒的个性表达，不在一种香型，而在各美其美、美美与共。北方酱酒亦是中国酱酒多产区格局中不可替代的一极。当行业从“有没有”转向“好不好”、从“铺渠道”转向“拼内功”，云门选择把答案交给时间——以瓶储藏岁月，以下沙启新酿，以匠心铸品质，以文化润品牌。
第十四届中国北方酱酒文化节已经落幕，但属于北方酱香的征程未有终点。正如汲英民所言：“云门愿做时间的朋友，做风土的守护者，做特色酱酒价值表达的探路人。”
岁月无声，佳酿有情；时光不语，珍藏永恒。（王玉龙）
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