泉州西街黄昏
10 月 31 日，这周六，泉州要干一件大事。
2026 泉州国际美食月正式启幕，一口气连办37 天，横跨整个深秋到初冬。主题就八个字："世遗泉州・味连五洲"。
一场启动仪式、七大重点活动、四十多场配套市集，整月有主题、周周有活动、日日有美食。说白了，这座城要把整条西街、整座古城，都变成一张大餐桌。
为什么是泉州？因为它手里捏着两张王炸名片
很多人知道泉州是宋元中国的世界海洋商贸中心，2021 年列入世界文化遗产。但少有人知道，去年 10 月 31 日，联合国教科文组织又把"世界美食之都"的牌子颁给了它 —— 全国第七个、福建第一个。
一座城，同时戴着 "世界遗产" 和 "世界美食之都" 两顶帽子，全中国找不出几个。
这次美食月，就是泉州第一次把这两张牌摊开，摆在全世界面前。
白瓷盘里的土笋冻点缀蒜泥
本地吃货先冲这几样
要在 37 天里吃出泉州的魂，本地老饕会带你先扎进古早味里：
- 土笋冻，海沙虫熬出的胶质，蘸蒜蓉醋，凉滑弹牙；
- 姜母鸭，老姜爆麻油慢炖到骨肉分离，砂锅端上来还在咕嘟；
- 润饼卷，胡萝卜丝、海苔、花生粉、肉丝一张薄皮包尽；
- 永春白鸭汤，药膳慢炖，清润回甘 —— 这碗汤后来漂洋过海，成了马来西亚巴生肉骨茶的祖师爷。
还有浮粿、葱茸包、石花膏、面线糊，一村一碗菜的 "村碗" 古早嘉年华，直接把乡下灶头搬到了市集上。
南洋风味小吃拼盘
海丝的另一端，味道也回来了
泉州人下南洋下了几百年，这次美食月把南洋风味也请回了娘家。
娘惹糕、沙嗲肉串、咖喱鱼蛋、盐酥鸡，这些看着像东南亚、其实根都在闽南的味道，沿着当年海上丝绸之路走了个来回。马来西亚中餐名厨还专门飞过来，和泉州名厨现场 "对锅"—— 同一根药膳汤的老根，养出了闽南白鸭汤和巴生肉骨茶两朵花。
这才是 "味连五洲" 的真意：不是把外国小吃搬来摆个摊，而是告诉大家，这碗汤、这串肉，几百年前本来就是一家。
泉州夜市美食市集
37 天怎么安排？给你划个重点
不用做复杂攻略，记住三句话就行：
- 整月都有活动，不用赶某一天，挑个周末来都不扑空；
- 周周有主题，这周丝路小吃嘉年华，下周南洋厨道交流，再下周村碗古早味；
- 天天不重样，早上面线糊、中午姜母鸭、晚上石花膏配烧烤，随便走随便吃。
开元寺东西塔下，金色夕阳洒在古老石塔上
一座城最打动人的，从来不是它有多少头衔。
是你走在西街上，抬头看见千年古塔，低头手里端着一碗还冒热气的面线糊；是你咬一口姜母鸭，忽然明白为什么几百年前的泉州人，敢带着这口味道闯南洋。
10 月 31 日，泉州把整座城摆上了餐桌。
这一次，别再错过了。
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