极目新闻评论员 吴双建
近日，记者在河南多地暗访发现，多家食品公司专门收购鸡脖、剔除鸡胸肉后的鸡骨架，加工成“肉泥”后卖给下游食品企业，用于制作烤肠、丸子乃至水饺。有涉事厂家负责人在镜头前坦言，“馅类的产品，少吃”。（据10月28日闪电新闻报道）
“馅类的产品，少吃”，生产厂家的坦率言论让人心里发毛，这是为什么呢？
查看媒体的详细报道，还真不是危言耸听。据报道，鹤壁市淇县欣瑞食品有限公司的车间里污水横流，鸡脖、鸡骨架等原料随意堆放，更令人吃惊的是，记者并没有查到该企业的食品生产许可信息，就是“一直在干，但没人管”。
不仅是生产环境差，食品安全没法保证，而且原料用的都是边角料，比如鸡脖和鸡架等，在生产成肉泥后再转运到食品加工企业。让人震惊的一幕出现了，记者暗访发现，鸡脖泥送货车开进漯河悦丽食品有限公司厂区，但该企业负责人面对镜头矢口否认添加：“我们从来不加（鸡）脖泥！”
如果正规合法，为何企业负责人矢口否认？恐怕是他们心里门儿清：这些边角料加工成肉丸、烤肠，要是消费者知道了，肯定就不会买了。
不得不强调，用鸡脖等边角料加工成食品，消费者有知情权，岂能模糊标注“鸡肉”了事？这不是将消费者蒙在鼓里吗？鸡脖里含有腺体和淋巴组织，在缺乏有效监管的情况下，食品安全恐怕无法得到保障。
“馅类产品少吃”的忠告，当然并不全面。毕竟，追求低成本高利润的生产企业只是少数。但恰恰就是这些少数人，干着吃饭砸锅的事，有可能毁了一锅粥。
诚然，合规生产的食品级骨泥本身并非禁用原料，使用“低级”原料也不等于“非法”，但食品安全生产的监管不能缺位，要保障原材料和加工过程安全合法，用边角料加工成的最终食品，要达到国家标准，更不能让消费者蒙在鼓里。
只有在合法合规的前提下，才能破除“馅类的产品，少吃”的所谓忠告，让消费者知情选择。
（来源：极目新闻）
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