“俺今儿中午吃的米饭，俩菜是鸡子炖土豆和番茄炒鸡蛋，味道合口得很。”10月28日，在叶县廉村镇中心敬老院，70多岁的齐建国老人指着餐盘笑着说。当天，全县所有敬老院的老人，午餐菜单完全一致。

这一幕的背后，是叶县针对敬老院膳食管理推出的全新改革。此前，各敬老院自主采购、自行配菜、分散管理，普遍存在食材品质把控不严、菜品标准不统一、采购账目不透明等问题，直接影响老人的饮食质量与身体健康。

为彻底扭转分散管理乱象，叶县创新推行敬老院膳食标准化、统一化、闭环式管理模式，落实统一营养食谱、统一定点商超、统一食材配送、统一票据溯源、统一民政结账五项制度，实现全县养老膳食“一把尺子量到底、一个标准全覆盖、一盘棋统筹推进”。

食材采购环节全程规范透明、可查可溯。全县各敬老院就近遴选资质齐全、信誉优良、群众认可度高的正规商超作为定点供应商，所有米面粮油、肉蛋蔬菜全部确保新鲜合规，从源头杜绝“三无”食材、过期食材、劣质食材流入食堂。采购全程登记完整台账，留存正规发票，做到来源可查、去向可追、全程溯源，牢牢把住食材品质第一道关口。

在资金结算上，全县严格执行“敬老院只提需求、不见账目、不过现金”的管理模式：各敬老院每日上报食材采购清单，定点商超同步报送当日采购价格，由县民政部门统一审核比对采购金额、统一结算付款，从制度层面杜绝私人采购、暗箱操作、偷工减料等问题，用刚性约束守护老人“舌尖上的安全”。

日常食堂管理中，各敬老院严格落实食品留样、餐具消杀、生熟分离、分区操作制度，所有食堂工作人员全部持证上岗、定期体检。民政部门常态化推行干部陪餐机制，负责人定期深入各敬老院与老人共同用餐，现场收集用餐意见，动态优化菜品口味、调整膳食结构。针对老年人体质弱、消化慢的特点，所有菜品做到软烂适口、荤素均衡、营养充足，让全县入住老人不仅吃得饱，更吃得好、吃得安心、吃得舒心。(来源：叶县县委宣传部 作者：姬冠鹏 杨沛洁)